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2017-10-08 23:59 | 豆瓣 本文作者“宅蘑菇>w> 苹果醋渍樱桃萝卜，是我家宴客的固定小凉菜，每次聚会都非常受欢迎，我自己也特别喜欢！好吃又好看，清爽开胃解腻，发出餐桌照片的时候被询问度也很高“哇这是什么？” 就是个切一切，拌一拌，毫无技术含量又人见人爱的小凉菜呀！ 下面就来看看做法吧，为了方便查看，食谱我也发布在了*下厨房账号*，【>>点这里>去看下厨房食谱 用料： 樱桃萝卜 ：500g 调味料（必须！）： 苹果醋 （千万不能用陈醋，味道不对一下去颜色全黑了。也尽量别用白醋气味冲了点，苹果醋酸酸甜甜味道比较清香） 丘比沙拉酱-煎焙芝麻口味（一定要放！不放风味大打折扣！并且一定是芝麻口味的别的不行！） 配菜（非必须的加分项）： 香草类以下任选一种：香菜/百里香 绿叶沙拉菜任选一种：苦苣嫩叶/小片生菜叶 樱桃萝卜/调味料/香菜/香菜哪里买？ 大淘宝搜搜什么都能买！我都是从淘宝购入的啦！ 做法： 1. 首先*把樱桃萝卜洗干净*，上面可能有不少泥沙，拿个水盆浸泡掉表面泥沙之后，一个个仔细的清洗，毕竟是要连着表皮一起吃掉的蔬菜。 洗好长这样，一盆小红果果是不是很讨人喜爱 2. 第二步是这个菜唯一的难点，*切萝卜！* 每次发了这道菜的照片，总有人问是拿什么工具弄的小薄片？ 答：普通切菜刀一把，老老实实一个个萝卜慢慢切…(擦片器我也有，不太喜欢用） 这就是我切萝卜的工具了 Bin先生比我切的薄切的好，来给他上个镜 来一起切切切，切片，切切切 告诉你们一个政治不正确的偷懒办法，每个萝卜只切70%左右，樱桃萝卜圆溜溜又很小个很难抓，剩下的30%不好切的就直接丢弃吧…在浪费一点和不切到手直接我选择了不切到手…（曾经切过手指有阴影 这里就是我切片剩下的部分 即便每个萝卜只切70%，500g切出来也有一大盆啦，这里我放进了1200ml的保鲜盒里，满满一盒。如下 3. 调味阶段： 把苹果醋，均匀的淋在萝卜片上。可以直接把萝卜装在保鲜盒里淋，如果怕淋的不均匀也可以先拿个大盆子拌一拌再入保鲜盒，实测2种其实差不多啦。 苹果醋的量，在盛萝卜片容器的底部有薄薄的一层就好，这个1100ml的保鲜盒，我大概用了80ml左右的苹果醋。 两种调味料长这样，京东/一号店/淘宝都很容易买到 5. 最后在表面浇一层丘比芝麻酱！！不加这个酱就没那么好吃啦！按个人口味多放一些也没问题！一定要在腌制的时候就放入哦！要让苹果醋和芝麻酱的味道有个融合！ *Tips：*另外我最初看到的食谱上还有柠檬汁、糖、香油这些调味料，在做了2次之后我都省略掉了… 糖的热量太高，苹果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖，柠檬汁太酸也没太大必要，至于香油自带香味太重，会掩盖了萝卜清爽的口感也别放了。 炒熟磨碎的白芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。 6. 好了，现在把保鲜盒的盖子密封改好，放入冰箱冷藏隔夜。此处注意千万要用带密封圈的保鲜盒！萝卜腌渍之后气味比较重，不密封好会搞的一冰箱都是萝卜味儿。 萝卜片本身在腌渍之后会出水，第二天会看到容器里有小半盒液体了。
7. 第二天就可以拿出来享用啦，可以看到萝卜腌渍之后已经出汁，稍稍拌一拌，如果觉得味道不足可以再加些苹果醋和丘比芝麻酱。 这个菜，不建议现切现拌现吃，萝卜片没入味会很寡淡不太好吃，至少提前一天腌渍制作。做好放进密封盒可以保存5天左右。
8. 这个菜属于清爽型，不建议加葱蒜等味道很重的调味品！ 想要点绿色的点缀建议把百里香的小叶子撸下来撒在上面，清爽的味道会和小萝卜比较搭配，如果喜欢香菜的话放点也是极好的。 作为每次宴客的固定小凉菜，拍过它很多次，来看看这一碗在餐桌上长啥样？ 把香菜撸碎
把百里香撸碎
9. 做沙拉菜的话，用些绿叶菜做垫底会更好看，也显得比较有内容些，单独的萝卜片在腌渍之后缩水并且贴在一起，只能盛出一小碗来显得少了点。 用苦苣的嫩叶和萝卜的体量比较搭配的起来，或者把罗莎生菜的嫩叶撕碎也不错。叶子一定不要太大，不然就看不到那么辛苦切出来的小萝卜啦。 上桌之前再撒点丘比芝麻酱吧！我爱丘比芝麻酱！！ 搭配苦苣，这一碗我摆的不太好看
罗莎生菜的话单独一棵是这个样子，比普通生菜吃起来要奶一些，波纹的叶子很好看，也更嫩。前两天是拿罗莎生菜拌的忘记拍照了
好了一个毫无技术含量的小菜我也写了真没长也是够了哈哈哈！ 周一酝酿一下上淘宝买好材料，周末就可以吃起来啦！！ (全文完) 本文作者“宅蘑菇>ww> |
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