抹茶椰蓉莲花酥 | 舌尖上的舞蹈家

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当清新小抹茶邂逅甜美椰蓉，将甜美的心包入浓浓的一抹绿，一层一层的尽是浓浓的爱，而呈现在舌尖的，是会舞蹈的莲花酥

原创作者 o月小亮o

食材

水油皮
中筋面粉150g	奶粉20g
水70g	猪油65g
糖20g	抹茶粉3g
油酥
低筋面粉130g	猪油70g
抹茶粉3g
椰蓉馅
椰蓉100g	鸡蛋1个
黄油或植物油60g	糖50g
奶粉40g

步骤

1. 水油皮制作 将水油皮所需材料混合搅拌均匀后醒发20分钟

2. 油酥制作 将油酥所学材料混合均匀 静置备用

3. 水油皮和油酥均匀分成16份

4. 取一个水油皮 擀开包裹一个油酥

5. 依次包完所有后将生胚按压擀至牛舌状

6. 从上而下卷起

7. 卷好的面皮盖保鲜膜 松弛15分钟

8. 取一个再次擀开

9. 再次由上至下卷起 松弛15分钟

10. 将椰蓉馅分成16份备用

11. 取一个卷从中间压下 擀开

12. 放椰蓉馅在中间

13. 用虎口处捏起

14. 在正面用锋利的刀开十字口

15. 整齐摆放进烤盘

16. 放入烤箱 上火165° 下火175° 烤25分钟 如上面很快上色请加盖锡纸

17. 椰蓉馅制作 将鸡蛋 糖加油搅拌均匀后加奶粉 椰蓉 搅拌均匀即可 用之前要放入冰箱冷藏 这样包馅的时候就比较容易

18. 成品图

19. 成品

小贴士

椰蓉馅料里面可加黄油或植物油 看个人喜好 黄油会更香一些 另外烤的温度根据自家烤箱脾气而定 生胚再醒发时一定要加盖保鲜膜以防水分流失

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