如今食品种类越来越多,常常让人眼花缭乱。在满足视觉和味觉的同时,不少人也会犯嘀咕:“这都健康吗?” 俗话说“病从口入”,很多疾病或许就是因为你“贪吃”不健康的食品导致的。 东西健康不健康,小北无法给出一个明确的界定,但有些食品确实要慎重选择。(既然管不住自己的嘴,那就在购买上谨慎一些吧。) 带“味”字的食品 此“味”非彼“味” 木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐…… 带一个“味”字,那就意味着这些食品中可能并没有这种材料。有人开始疑惑了:“那我们食用这些食品时,相应的味道是哪里来的?”小北告诉你,这些“味道”大多是用食用香料调配出的味道而已。 比如饼干就是焙烤制品中使用香料最广泛的品种。比较普遍的是甜味香精,如草莓、柠檬、橙子等水果味,还有椰子味、杏仁味、奶油味、巧克力味、香草味等等。 不过也不用害怕,只要按照规定使用食用香料或色素,对人体是无害的,而且也是符合相关标准的。 之所以说要“慎重”,是因为小北想提醒大家:别指望吃这样的食物就能真正的摄取到某种水果的营养。 带“脆”字的食品 增加肥胖的发生风险 脆紫菜卷、脆皮肠、脆皮花生、香脆面…… 这些带“脆”字的食品吃起来真是香溢满口嘎嘣脆,让人一口一口的根本停不下来。殊不知,它们在制作时会使用大量的油,吃太多后,脂肪和热量会蹭蹭的上涨,增加肥胖的发生风险。 拿水果脆片(如香蕉片、脆枣、苹果片等)来说,冻干或风干的水果干,脂肪含量通常只有 1% 左右,但水果脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。不比不知道,一比吓一跳。脂肪含量高出10倍不止,如果你想减肥或是血脂异常,一定要尽量避免这些食品。 带“酥”字的食品 增加心血管疾病的发生风险 核桃酥、花生酥、凤梨酥、蛋黄酥…… 和带“脆”字的食品一样,这些带“酥”字的食品也往往高糖高油高热量。吃太多,对血糖、血脂以及体重的控制都不利,还很可能增加心血管疾病的发生风险。 带“柳”字的食品 表里不如一 蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳…… 这些带“柳”字的食品想必很多人都吃过。它们一般被裹上厚厚的淀粉,再下锅油炸。美味是美味,但同样伴随的还有高热量。 此外,这些食品也并非是真材实料。像蟹柳,一般是用鱼肉糜加工模仿而成,有的牛柳则是用鸭肉冒充。而常用来做汉堡肉的猪柳肉饼,为了达到比较好的口感,一般也会额外添加肥肉和淀粉。 怎么样,是不是又涨知识了?不过,小北也提醒:不是说带这4个字的食品坚决不能吃,而是这些食物算不上特别健康。偶尔犒劳嘴巴是可以的,但小北可不建议常吃、大量的吃。 除了带这4个字的食品慎重选择外 还有一种饮品也是需要慎重再慎重选择的 尤其是家里有孩子的要格外注意 因为,如果选择不当 不仅会导致孩子营养不均衡 甚至会造成营养不良的后果 它就是牛奶 讲真,小北每次看到超市里茫茫的牛奶货架上,一堆堆码放齐整的牛奶,那叫一个眼花缭乱,内心更是纠结的要死,谁能告诉我,哪一种才更有营养呢。 深入了解后,小北发现一个真相:它们看似都与奶相关,但未必都是真正意义上的牛奶,其中还混杂了很多调制乳和乳饮料。 在小北看来,牛奶家族存在两大势力,一种是纯牛奶,另一种就是牛奶饮料。而牛奶饮料根本就算不上牛奶,只是披着牛奶外衣的饮料。 仔细看配料表你就会发现,牛奶饮料的主要原料除了生牛乳,还有水和糖以及各种食品添加剂。而且,水不容置疑的排在配料表的第一位。 不过,你也不能说厂家套路你,因为在产品类型一项,厂家可是写得清清楚楚,这个品类叫配制型含乳饮料,这里面有两个关键词,一个是含乳,一个是饮料,不用多解释了吧? 牛奶饮品根本就不能等同于纯牛奶! 这么说营养成分也是大打折扣啊。那么,怎么鉴别牛奶or乳饮料呢,不能让牛奶白喝了呀?表担心,小北告诉你窍门。 鲜牛奶 (无添加剂) 产品种类一般会标注为:鲜牛奶 产品标准代号为:GB19645 纯牛奶 (无添加剂) 产品种类一般会标注为:全脂灭菌纯牛乳 产品标准代号为:GB25190 调制型牛奶 (含添加剂) 产品种类一般会标注为:调制乳或者全脂调制乳 产品标准代号为:GB25191 乳类饮料 (含多种添加剂) 产品种类一般会标注为:xxx乳味饮料、xxx含乳饮料 产品标准代号也较多,如GB/T21732等 二、看包装上的配料表 如果觉得看产品种类和标准代号有点麻烦,那么看配料,基本就一目了然了。 鲜牛奶或纯牛奶的配料仅有一种,就是生牛乳,不加其他任何成分。 而调制乳及乳类饮料的配料则较为复杂,通常会添加白砂糖、食用香精和食品添加剂,有些乳类饮料甚至根本没有生牛乳的原料在里面。 小北贴士:配料仅是生牛乳,不含食用香精及多种食品添加剂的牛奶才是适合孩子吃的牛奶。 讲到这,或许有些人开始有疑问了 鲜牛奶和纯牛奶的成分都是生牛乳 那么哪一个更好呢? 小北这就为您说道说道这二者的营养价值 纯牛奶 (超高温消毒奶) 消毒方法: 以生牛乳为原料,经135~150℃的高温瞬间处理(4~15秒),杀灭乳制品中的微生物和芽孢。 营养价值: 超高温灭菌过程会降低部分牛奶的营养价值(主要是维生素),但是牛奶的主要营养成分(蛋白质和钙)与巴氏奶相比,没有太大差别。 鲜牛奶 (巴氏消毒奶) 消毒方法: 将新鲜的生牛乳加热至75~80℃,杀死致病微生物。 营养价值: 巴氏消毒方法保留了牛奶的有益菌群,也在最大程度上保留了乳制品的营养与鲜度。 小北贴士:从营养的角度来说,鲜牛奶和纯牛奶在蛋白质和钙的含量上差别并不大,而孩子喝牛奶的目的主要是就是为了补充优质蛋白质和膳食钙。所以两者都可推荐给孩子食用。 牛奶易让人眼花缭乱 而接下来这种调味品的层出不穷 更是会让你一不小心就上了当 是什么呢??? 它就是我们天天都吃的酱油 时至今日,酱油早已是规模化生产,超市里酱油的品种繁杂,什么海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等,价格也相差好几倍。当真是让人眼花缭乱,不知该如何选择?! 今儿,小北就来扒一扒酱油里的那些秘密。亲们,可别再当冤大头了。 海鲜酱油 秘密: 其实只是食品添加剂提鲜 真相: 海鲜酱油里并没有海鲜!即使有,也只是一些干贝成分! 之所以吃着有海鲜味,是食品添加剂——琥珀酸二钠等。 菌菇酱油 秘密: 在普通酱油的基础上,添加了少量菌菇提取物等。 价格却比普通价格高 真相: 主要成分还是普通酱油中的成分。 儿童酱油 秘密: 商家的自白:我只是抓住了你爱孩子的心里,并成功的把价格飚升了,让你为了儿童两个字,甘愿多出钱,呵呵! 真相: 纯粹是广告噱头! 儿童酱油产品里的钠含量其实并不低! 小北总结:各种口味的酱油层出不穷,但其本质都没有改变。任你花里胡哨,我只选原味的、等级高的!想骗我,没门! 跟着小北或许没有肉吃 但绝对让你涨知识 各种绚丽的名称蒙蔽了你的双眼 无妨,小北为你掀开眼前的帘 这就告诉你 如何买到一瓶好酱油的诀窍 酱油国家标准 酿造酱油:GB18186-2000 配制酱油:SB10336-2000 看不懂?没关系。记住GB18186就行,它可是选购酿造酱油时必看的标准之一! 需要注意的是,有些酱油连产品标准号和生产地址都没有,大多是小作坊或是自制的酱油,食品安全很难得到保证,建议大家不要选购! 我国酿造酱油的标准 氨基酸态氮 大于等于0.8克/100ml为 特级 大于等于0.7克/100ml为 一级 大于等于0.55克/100ml为 二级 大于等于0.4克/100ml为 三级 不低于0.4克/100ml为 合格 酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低。一般来说,氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。 三、看用途 酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。 从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是小麦还是麸皮。 品质好的酱油: 1、摇起来表面会有较多泡沫不易散去 2、酱油本身是澄清的,无悬浮物,无浮沫 3、比较黏稠,同时具有挂壁现象 4、颜色应呈红褐色或棕褐色,有光泽 5、具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味,无明显刺鼻气味及异味。 劣质酱油: 颜色发乌发暗,摇动时只有少量泡沫并且容易散去,酱香或香气平淡,醇味薄,略有苦、涩等异味。 美食和健康其实可以兼顾 关键在于大家要有一双“明察秋毫”的眼睛 此外 如果管不住自己那张贪吃的嘴 那就尽量控制你记几的胃吧 |
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