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蚂蚁上树 蚂蚁上树，是道精彩川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有看法和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 步骤： 粉丝用冷水泡软，捞出来。记住，最好要提早泡提早沥干，不然简单沾锅。 胡萝卜青辣椒切末，姜葱切末。 炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。 肉末放进去炒到散开，放一小匙糖，把切好的胡萝卜和姜葱末倒入去。 兑水，刚好到肉末边缘就行。然而放入粉丝。 煮到水快干了，用铲子翻动收汁，放入青辣椒，味精，香油，关火。就大功告成了 鱼香豆腐 豆腐养分充足，含有铁、钙、磷、镁等身体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和充足的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 步骤： 1.葱切小段，姜切小块，蒜切片。 2.豆腐切成约1cm见方的小块。 3.在小碗中将适当水同生抽，盐，醋，糖搅拌均匀。 4.在锅中加热适当油，放入豆腐炸至外表呈金黄色，取出吸干油分，备用。 5.再在锅中加热适当油，加入葱和蒜爆香，之后放入豆瓣酱炒均匀 6.放入豆腐继续搅拌，加盖煮至汤汁变少 7.到底加入芡汁，煮至汤汁浓稠。大功告成！ 地三鲜 地三鲜是很有特点的一道东北家常菜，选用了三耕土地时令鲜美的食材：茄子、洋芋和青辣椒来搭配，不仅仅在于鲜浓的滋味、自然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味十分常规的青菜做成鲜爽无比的佳肴。 步骤： 茄子切块，青辣椒切片，洋芋清洗剥皮切片，蒜切末。 油锅烧开依次炸茄子，洋芋，青辣椒，沥油备用。 留一点油，蒜末爆香，下茄子，青辣椒，洋芋搅拌，加入适当的水淀粉搅拌均匀。 加入蚝油、盐、糖、生抽，收汁关火。 |
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