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市面上超市中卖的肉丸子，大多数都是机械加工出来的，口感上添加了各种弹力素什么的化学原料，已经失去了肉丸自身的弹力劲儿。 今天小编给大家推荐【超级好吃的肉丸子】，完全自制，还原肉丸子本身的弹性，让你吃到最正宗最好吃的丸子！  熬汤、煮面或做其他用途都很棒！ 准备材料： 三肥七瘦的五花肉3斤、食盐30克、蛋清3个、地瓜淀粉200克、生抽适量、鸡精、葱、姜、（煮的时候准备葱段、姜片、生抽和八角两个）这个用量可以做20个肉丸子  步骤一：五花肉切碎剁成肉馅，姜葱切碎末与肉馅混合，加入盐、生抽、鸡精、蛋清搅拌均匀；然后将肉馅铺在案板上准备剁肉馅  步骤二：剁肉馅，剁到看起来很粘稠就好；剁得越久，丸子好吃；然后加入地瓜淀粉，用刀慢慢将淀粉翻拌进肉馅里面；将裹好淀粉的肉馅放入料理盆静置20分钟  步骤三：抓100g左右的肉馅在手中，左右手交替摔打20次，然后用手包成一个圆润的肉球；依次将做好的肉球放在案板上备用  步骤四：炸锅入油，油温烧至七成热时，下入肉球——大肉丸子；下肉丸子的时候要重新用手包裹定形；注意烫伤  步骤五：肉丸下入锅中的间隔时间约30秒，这样不容易黏在一起  步骤六：肉丸炸至外皮变脆变黄就可以捞出控油，这样煮的时候不容易变形  步骤七：汤锅加清水，放入葱段、姜片、八角、生抽，大火烧开放入炸好控油的肉丸子，煮20-25分钟，捞出肉丸子沥干；汤可以用来煮面，搭配肉丸子很好吃的！  晾干后的肉丸子用保鲜袋密闭封存，然后放入冷冻室冷冻，要吃的时候拿出来即可；是不是有点儿像超市卖冷冻的肉丸子的感觉？对的，就是这样的感觉！ |
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