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因为做红油的时候，放辣椒不是一次性放完而是一共是分三次放的，“一香，二红，三辣”所以如果想不辣的话，那么第三次放辣椒的时候就少放就好了。下面给大家讲解一下红油的做法。喜欢的话可以关注我哦😉 食材与明细 干红辣椒100克 植物油300克 八角适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量 生姜适量 难度简单 时间1小时 口味中辣 工艺其他 做法步骤 1. 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。 2. 焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。 3. 把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉 4. 锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。 5. 油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。 6. 开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。 7. 待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红） 8. 只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。 9. 红油，想起来都让人面红耳赤... ... 温馨小提示 香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议使用菜籽油，口感更好一些。 |
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