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南方的江西赣南，有道百年传承的手工美食，它像粉丝，又像面条，其实两者都不属于，却有着独特的美味和营养，那就是鱼丝。一起跟着51养生网小编去看看吧。 在农村，除了过年过节很热闹，还有就是摆宴席。谁家有喜事摆宴席，每桌都少不了那碗亮眼又抢手的鱼丝。孩子老人更是要多吃点，为什么啊，因为鱼丝是鱼肉做的啊，没有鱼骨头鱼刺，但却很营养美味。小孩们哧溜哧溜几下子就把一碗鱼丝给吃掉了。
打开猎豹浏览器，查看更多美食图集 关于这个鱼丝还有个美丽的传说，传说很久很久以前在赣州有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻，因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界而忘了家，便仿效制粉丝的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。
制作鱼丝是个精细的慢活，全程手工、无添加。首先要选取肉质较厚的草鱼或者红鲤鱼，刮尽鱼鳞，不要鱼头，去除内脏和骨头，只剩余鱼肉，剁碎成泥状，再按一定比例加入红薯淀粉和适量的食盐，如和面般揉成团后，分成若干大砣，用木质滚筒辗压成一张张薄饼（类似于北方的擀面）放到特制的竹搭中，隔水蒸熟。待冷却至不粘手时，折叠成条状压紧，然后切丝，晒干贮藏。
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