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女儿这几天都跟我说，上网课对着电脑时间久了，眼睛有点疲惫，作为妈妈的我，也不能帮她分担学习上的事情，只能在平常的饮食上帮助她，多给她做些有营养的食物，提高身体的抵抗力，今天刚好在市场里看到有九肚鱼卖，而且特别新鲜，价格也不贵，很适合孩子吃，它营养价值非常高，有“护眼鱼肉”的称号，对整天面对电脑的人群眼睛有保护视力的功效。 九肚鱼，学名叫龙头鱼，在广东我们叫豆腐鱼，它全身无鳞，身体肌肉柔软，像豆腐一样。它属于温，热带海洋底层鱼类，它只有身体中间一根骨头，没有小的鱼刺。很适合老人和小孩食用，它含的欧米茄3脂肪酸，可以抑制眼睛的自由基，保护我们的视力，现在孩子都在家里上网课，妈妈们可以买来给孩子做些好吃的，煮汤，清蒸，油炸，都可以，肉鲜美味，孩子们一定会喜欢的。 九肚鱼蒸粉丝 主料：九肚鱼500克，粉丝1扎 配料：蒜粒3克，豆豉2克，葱粒适量，小米辣适量 调料：蒸鱼豉油3克，蚝油3克 制作过程 1. 九肚鱼先清除内脏后，把鱼头去掉，因为九肚鱼的鱼头没有肉可吃，用来蒸可以不要，如果做汤鱼头要留着。 2. 粉丝先用凉水浸泡1个小时以上，锅里煮开水后放进去煮1分钟左右，捞起来冲洗凉水，粉丝这样处理后，爽口弹牙很有口感，然后用剪刀剪成一段一段，方便食用，把它铺在蒸鱼盘子里。 3. 粉丝在盘子底部，把九肚鱼放在粉丝上面，粉丝吸附性很好，它可以吸收其他食材的味道，九肚鱼肉质鲜甜，跟粉丝真是绝配。豆豉和蒜粒用石臼捣烂后，放入3克的蒸鱼豉油，3克的蚝油搅拌均匀，淋在九肚鱼上，加些适量的盐调味，撒点小米辣，锅里烧开水后，上锅蒸10分钟，取出来后撒点葱粒，泼上热油就可以开吃了。 九肚鱼要趁热吃，凉了后会有很大的腥味，这样做九肚鱼，肉质鲜味，粉丝吸收的鱼汁，让粉丝变成了这道菜的主角，其实很多吃过这道菜的朋友都说，粉丝比九肚鱼还要好吃，喜欢的朋友可以试试做。 小贴士： 1. 九肚鱼大多数都是冷冻的，在买的时候要看看鱼肉是否坚实有弹性，没有异味，没有淤血斑点，外形完整无损伤。 2. 看九肚鱼的鱼鳃，新鲜的九肚鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。 3. 九肚鱼一定要趁热吃，凉了后腥味很重。 4. 粉丝要提前浸泡一个小时以上，用开水煮过后再用凉水冲洗，这样做粉丝爽口弹牙。 |
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