|
从小小云就 超爱吃粉丝和粉条，酸辣粉、凉拌的，炒的，小鸡炖粉条等等，说起粉条的经典菜不得不提到“蚂蚁上树”，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃， 口感与味道都是绝佳。” 我家十天半月就吃一次。有两种做法:油炒和水煮。做出来都好吃，今天是水煮的 麻辣鲜香的“大牌”下饭菜，“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！”
主要食材:粉丝，瘦肉，豆瓣酱 辅助调料:葱姜蒜，八角，花椒，生抽，老抽，料酒，油，盐各适量
取适量粉丝，差不多一盘的量
用温水泡粉丝，水温不宜烫手，三十度左右
泡粉丝的时候，将瘦肉剁成肉末。肉末不宜太小
肉末装入小碗，撒上适量的盐
淋上生抽料酒
加一些姜丁，搅拌均匀，腌制一会儿。
粉丝差不多泡软的时候，用剪刀剪断 剪断后捞出备用
锅烧热，放入冷油放入花椒，煸出香味之后捞出扔掉
姜蒜丁放入锅中
加入豆瓣酱炒香，全程小火
加入适量开水
粉丝倒入锅中，中火
煮一段时间，不加盖
大火收汁，翻炒要快，不要让其粘锅
撒上葱花
一盘美味可口、香气扑鼻的蚂蚁上树，就成功啦
|
|
|
