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蚂蚁上树是什么菜 它竟能帮你抗菌护肝-今日头条

2015-10-10  迷茫的星...

蚂蚁上树是什么菜?很多人都很疑惑,听名字感觉很恐怖。其实蚂蚁上树是一道材料简单,做法方便的家常菜。普通的菜品,有趣的名字,值得一试。想知道粉条的做法大全以及粉条怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

蚂蚁上树是什么菜

蚂蚁上树是中国的传统名菜,主要以粉条(粉丝)和猪肉沫为主料。因为肉末贴在粉条上,好像蚂蚁爬在树枝上,所以取名蚂蚁上树。

方法一

蚂蚁上树是什么菜 它竟能帮你抗菌护肝

材料

肉馅,生粉,料酒,生抽,粉丝。

做法

1.肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用。

2.粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用。

3.锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用。

4.锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。

5.倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅。

小贴士

1、美好的菜不一定都复杂,我最喜欢简单菜了。

2、粉丝别炖久了,容易变一坨。

3、不用加水,那些个调料就够了。加水还是会变一坨,这东西吸水,有多少水都给洗干净了。缺少了口感,就不好吃了。

4、剁椒是咸滴,酱油生抽都是咸滴,所以要适量放盐,加老抽是为了颜色。色彩重一点,容易有食欲。

方法二

蚂蚁上树是什么菜 它竟能帮你抗菌护肝

材料

粉丝,瘦肉,葱姜蒜,豆瓣酱,盐。

做法

1.主要原料。

2.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软。

3.瘦肉去除筋膜。

4.肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀。

5.细葱切成末,葱花和葱白分开。

6.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥。

7.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份。

8.锅内加油。

9.倒入肉末。

10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒。

11.煸炒至金黄酥脆时,可盛起。

12.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香。

13.倒入高汤。

14.加粉丝。

15.加炸好的肉末。

16.开大火煮沸。

17.再关锅盖,小火焖煮。

18.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

小贴士

1,猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。

2,粉丝一般选用绿豆粉丝,也可换成其他种类的粉丝或粉条,如红薯粉丝。

3,豆瓣酱选用郫县豆瓣,当然家庭自制的会更好。

4,可根据喜好添加:姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒等香辛调味品。

方法三

蚂蚁上树是什么菜 它竟能帮你抗菌护肝

材料

干粉丝、红辣椒油、姜、葱、蒜、豆豉末、盐、肉末。

做法

1.干粉丝凉水泡软。

2.肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末。

3.锅中加入红辣椒油,加入姜、葱、蒜、豆豉末煸炒。

4.炒出香味加入肉末一起煸炒。

5.直至将肉末煸炒变色。

6.加入适量的高汤或水。

7.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一分钟。

8.再加入些生抽、糖、盐和胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀。

9.放入鸡精,出锅后撒上些小葱末。

烹饪技巧

1、千万记得出锅时要注意适量留点汤汁,因为粉丝会不停汤汁,这样能避免上桌后粉丝粘连,影响菜肴口感。

2、加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖,以免粉丝糊底了。

3、猪肉可换成牛肉,不管哪种肉,其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。

方法四

蚂蚁上树是什么菜 它竟能帮你抗菌护肝

材料

绿豆粉条2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙,蒜蓉1茶匙,香葱碎适量,料酒1大匙,四川红油豆瓣酱2/3大匙,生抽1/2大匙,高汤或清水2/3杯。

做法

1.用冷水将粉条提前浸泡半小时。

2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。

3.放入猪绞肉煸炒至熟。

4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。

5.炒至出红油。

6.放入泡软粉条。

7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

结语:以上就是为您介绍的蚂蚁上树是什么菜,你们都明白了吧。这对于喜欢吃蚂蚁上树的人来说,真是极好的。看了上面说的粉条的做法大全以及粉条怎么做好吃,垂涎欲滴的话就去试试多点美味多点健康。

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