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蚂蚁上树其实就是肉末粉条，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，而得名。这是一道很广泛的家常菜，很多地方的人都爱吃。之前在外面吃饭的时候，也经常点这道菜，一直以为是用肉末和泡软的粉丝干炒出来的，因为看着色泽油亮，而且没有汁。 现在突然想在家试着做一下，查了一下菜谱，竟然是先炒熟肉末，然后加入姜、葱、豆瓣酱等调料和水煮成酱汁，再下入泡好的粉条煮干水分后得来。 不管究竟是何做法，此菜口味咸鲜，爽滑美味，很值得一试哦。 材料准备：肉末、粉条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、淀粉 制作方法： 1，先把粉条放在干净的大碗中，倒入开水，将粉条浸泡20分钟，至没有硬芯后用剪刀剪断 2，肉末中加入适量的盐，鸡精，蚝油，淀粉拌匀；葱姜蒜都切末备用 3，等粉条泡好，起油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，接着下入肉末炒散后盛出 4，另起锅倒一点点油，加一小勺豆瓣酱炒出红油，倒入一碗热水煮开，加入炒好的肉末 5，稍煮一会后，加入泡好的粉丝炒匀，加入一点点盐，适量蚝油 6，等水分差不多煮干时，快速的翻炒，以防粘锅 7，盛出装盘就可以了哦 |
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