蚂蚁上树是四川和重庆常见的菜品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上,看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。所需食材:粉条250克、瘦肉50克、料酒1小勺,酱油半勺,豆瓣酱1勺、葱姜蒜末少量,盐和糖少量。 先用温水将粉丝浸泡30-40分钟至软。 瘦肉洗净剁成肉末。 葱洗净切花,姜、蒜切末。 热锅注油,下入葱、姜、蒜炒香。加入肉末,炒至变色。下入豆瓣酱炒出红油,加入适量料酒和酱油翻炒片刻。加入没过肉的高汤或清水。加入粉丝,大火煮沸后转小火焖煮。待粉丝变软后,加入糖和盐,翻炒半分钟后,即可出锅。好了,上桌开始享用吧!蚂蚁上树是米饭的最佳伴侣,有了它,孩子可以多吃一碗米饭。 小厨大刘提醒您:1、做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲;2、汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好;3豆瓣酱要选用郫县豆瓣酱,当然家庭自制的会更好。 如果您喜欢“小厨大刘”的作品,就点关注或收藏吧。我会为您持续带来好吃、好看又营养的健康美食制作。您的支持一直是我前进的最大动力! |
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