蚂蚁上树，粉丝嫩滑柔软，肉末香滑

它为什么被叫做“蚂蚁上树”？它从何而来？

蚂蚁上树是一道中国四川和重庆地区常见的食品，它用粉丝和肉末加上辣豆瓣酱一起翻炒，粉丝嫩滑柔软、肉末香滑，是为家常菜之上品也。

它的名称由来是说在菜品完成后，有细微的肉末沾粘在粉丝中，就如同一行行的蚂蚁在往树上奋力攀爬，故有此称。

蚂蚁上树的制作

制作材料：

粉丝、肉末、葱、姜、糖、生抽、辣豆瓣酱、油

制作方法：

1、先将粉丝用开水泡开，后再捞出剪断，放置一旁沥干水分。

2、锅内入油，爆炒葱姜后再倒入肉末炒出油来。

3、放入一勺辣豆瓣酱，再次翻炒均匀。

4、之后往锅内倒入100毫升的清水，再加入糖和生抽搅拌均匀。

5、放入泡好沥干的粉丝，一直翻炒到汤汁收干，在撒上葱花炒匀就完成了~

小小贴士：

在烹饪时倒入的清水不要过于多了，否则粉丝下去后容易吸水发胀，影响食用口感。

辣豆瓣酱是很咸的，生抽也不需要多放，糖的作用在于中和麻辣味和提鲜。