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蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜，这道菜在家做当时不难，无非是掌握好火候、配料、时刻，一道蚂蚁上树在家就可以做好了。 蚂蚁上树 蚂蚁上树又叫肉末粉条，是四川及重庆区域的特征传统名菜之一，归于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因此得名。 备料：粉条、肉泥、姜末、青红辣椒、生抽、豆瓣酱、盐、味精 浸泡粉条 第一步、把粉条提早2小时泡好，泡至软（凉水浸泡，如果过于急可用热水泡） 粉条 第二步、泡好的粉条改刀，切长度为15cm长度 配料 第三步、五花肉剁成沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈 粉条下水煮1分钟 第四步、粉条下水煮1分钟，捞出控干水，用油拌一下，避免粘住 粉条捞出 国入少数油 第五步、锅中放入少数油再把肉末倒入锅中炒 肉末炒香 第六步、再把葱姜沫倒入锅中、参加豆瓣酱炒香 葱姜炒香 参加豆瓣酱
炒出红油 第七步、炒出红油之后参加生抽，老抽少数上色，再参加两勺水
生抽
老抽
参加水 第八步、参加少数白糖、味精、盐
白糖
盐味精 第九步、下入粉条中火烧2－3分钟
下入粉条
烧 第十步、知名前，把青红辣椒圈撒入锅中，色彩更鲜
制品蚂蚁上树 十步就能处理一道蚂蚁上树，在家做甘旨还健康，记住一点参加盐、味精、生抽、老抽的时分不要过多，边做边偿味，避免到后边无法调好味。 |
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