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“蚂蚁上树”也就是炒粉条的意思。做法简单美味极了。但很多人不会做，要是经常去餐馆或酒店里吃又划不来，因为那些地方制作出来的美食都特别贵。还不如自己在家里动手自己做，今天小编就跟大家分享制作“蚂蚁上树”的步骤，非常简单易学哦。 首先准备适量的食材:粉条放入干净的大盆里，然后加入开水浸泡15分钟后备用。接着准备200克的五花肉半肥半瘦洗净，去掉肉皮剁成肉末备用。在准备适量的生姜,大蒜剁成姜末,蒜末备用。泡椒20克切碎以后放入碗中备用。芹菜20克切碎备用。最后再将适量的小葱和蒜苗切成末备用。所有食材准备好后就开始制作了。 15分钟过后将粉条倒出沥干水分备用。热锅倒入适量的食用油滑锅，热锅冷油滑锅的目的是防止肉末沾锅。滑好锅以后将热油倒出再加入适量的底油。油温五成热时加入适量的青花椒炝锅。然后将肉末下入锅中，爆炒出香味，炒出猪油为止。肉末炒香之后加入姜末,蒜末,泡椒末,然后加入适量的豆瓣酱。 这时开小火将豆瓣酱炒香炒出红油为止。豆瓣酱炒香炒出红油之后将粉条倒入锅中，粉条下锅炒均匀之后开始调味。往锅中加入适量的鸡精,白砂糖,胡椒粉,老抽,酱油,然后再加入芹菜段下锅开大火爆炒几下。调味料下入之后，再加入大蒜和小葱炒均匀即可出锅。美味的蚂蚁上树就制作完成了。 温馨提示:选择半肥瘦的五花肉炒出来的肉末才香，如果选择纯瘦肉炒出来的蚂蚁上树会很干很柴。 |
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