你炒的粉条总粘锅？多做这一步，粉条根根分明，好吃又解馋

【肉沫粉丝】

前几天去朋友家吃饭，满满一桌子菜，让我印象最深的就是肉末粉丝。在韭菜丁和肉末的点缀下，显得特别好看。既有粉丝的软糯，也有肉末的鲜香，一点点的辣味，提升了口感层次。配着米饭吃，一碗米饭都不够吃。

肉末粉丝还有一个更为熟悉的名字，叫做蚂蚁上树。盘根缠绕的粉丝被形容成茂密的树枝，肉末被形容成蚂蚁，非常有意境。很多人说自己在家做不出来饭店的味道，下面就是我整理出来的步骤，既不会出现粘锅，也不会出现黏成一团的情况。喜欢吃的朋友，赶快来学习一下吧！

食材准备：粉丝、五花肉、韭菜、洋葱、蒜末。

做法步骤：

首先准备一个大一点的盆子，将粉丝平铺在盆子底部，先往里面放入一些开水，水要没过粉丝，直到把粉丝泡软。再往里面加入适量的清水，用温水继续泡粉丝，泡约1—2个小时。将粉丝泡至无硬心，吸足水分即可。

五花肉先切片，再切末；新鲜的韭菜洗干净，切成碎。洋葱切成片，小米辣切成圈，蒜切末。锅中加入适量的食用油烧热，加入蒜末炒出香味。再放入肉末，炒至颜色变白。往锅中倒入一碗热水和泡好的粉丝，轻轻搅拌均匀。

再往锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和小米辣，用铲子翻拌均匀，继续煮5分钟。另起火放上砂锅烧热，底部放入一层洋葱片。先将炒好的粉丝倒进去，再将准备好的韭菜碎倒进去，用筷子搅拌均匀。美味的肉沫粉条，就做好了。

很多朋友在家做这道菜的时候，容易粘锅、黏成一团，那是因为粉丝没有泡好、吸足水分；所以做这道肉末粉丝的时候，一定要将粉丝充分泡好，按照教给大家泡粉丝的方法，就会泡好了。粉丝一般是选用绿豆粉丝，也可以换成其他种类的粉丝或者粉条，比如说：红薯粉丝。猪肉也可以换成牛肉、羊肉等等。

这道好吃的肉末粉丝，你们学会了吗？在家也能轻松做出饭店的味道。用普通的食材，做出最美味的餐食。