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法式吐司纸杯蛋糕 在刚刚出炉的吐司上洒满枫糖浆，再配上一杯咖啡真是一顿美妙的早餐，每个人都会爱上这种香甜的味道。配一片烤培根的吐司纸杯蛋糕非常好吃，喜欢烤培根和吐司的人一定要做一次。  这款蛋糕的制作要点是：在蛋糕还没有完全冷却之前用叉子在顶部扎一些小孔，灌入枫糖浆，这样可以使纸杯蛋糕更湿润、柔软。 原料  低筋面粉150g，黄油165g，细砂糖190g，泡打粉6g，盐2g，牛奶125g，香草精1小勺，肉桂粉2g，鸡蛋3个，枫糖浆适量 装饰：枫糖奶油奶酪霜，烤培根适量 01 烤箱预热至180℃，将纸杯放入蛋糕模中。 02 用电动打蛋器搅打软化的黄油并分次加入细砂糖，全部加入后快速搅打2-3分钟。等混合物颜色变浅、体积膨大后加入蛋黄，每次加一个并搅打均匀。 03 将低筋面粉、泡打粉、盐和肉桂粉混合过筛，将香草精倒入牛奶中。将面粉混合物和牛奶混合物交替放入黄油混合物中，面粉混合物每次放1/3，牛奶混合物每次放1/2，一边放一边搅拌。最好用橡胶刮刀轻轻搅拌，如果用电动搅拌机，要用慢速搅拌。混合物全部放入后快速搅拌成细滑的面糊。 04 快速搅打蛋白，直到能拉出硬挺的尖角。 05 将打发的蛋白分3次加入面糊中，轻轻搅拌，否则会使蛋白消泡。将搅拌均匀的面糊舀入纸杯，每个纸杯装满2/3即可。将蛋糕模放入烤箱烘焙25分钟左右。 06 在蛋糕完全冷却之前，用叉子或牙签在蛋糕表面扎几个小孔，将枫糖浆淋在上面，涂抹枫糖奶油奶酪霜，再放上烤培根。 奶油奶酪霜 顾名思义，奶油奶酪霜就是在黄油和糖粉里加入奶油奶酪做成的。因为奶油奶酪比黄油还多，所以它的味道更大。 奶油奶酪的含水量比黄油的多。用电动打蛋器轻轻搅拌奶油奶酪，里面的水分会向外渗，搅拌过度的话奶油奶酪会太稀，不容易抹在蛋糕上。因此，不要过度搅拌。 原料：奶油奶酪200g，黄油80g，糖粉200g 在软化的黄油中一点儿一点儿地加入奶油奶酪并搅拌均匀，再加入糖粉搅匀，原味奶油奶酪霜就做好了。 约稿  |
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