【原】冬天最爱这样吃，有这一锅菜，荤素搭配连主食都省了，吃得还暖和

除了牛肉之外，能够抵御寒冷、补充热量的就属羊肉了。天气寒冷的时候吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抗寒驱寒，还能促进消化，提升食欲。除此之外，羊肉还有抗衰老的效果， 经常食用羊肉的人，比较长寿。今天跟大家分享的这道东坡羊肉，搭配了土豆、胡萝卜，天冷的时候炖一锅，只吃一盘土豆和羊肉，就是一顿饭，主食都省了。喜欢的朋友不妨试试。

东坡羊肉

准备材料：

原料：羊腿肉400克，土豆200克，胡萝卜80克，青蒜50克

调料：A：生抽、料酒各2大匙，蚝油4大匙，冰糖12克。

B：高汤2杯，植物油4大匙，姜5片，大蒜5瓣，桂皮20克，八角4个

准备工作：

1.羊腿肉洗净，带骨斩成块。

2.土豆、胡萝卜分别去皮，洗净切丁。

3.青蒜分开蒜青、蒜白，分别切段。

开始制作：

1 锅入3大匙油烧至170℃，放入羊肉块，大火炸至表面酥脆，捞出沥油。

2 再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄，捞出备用。

3 另起锅，放1大匙油，冷油放入姜、蒜炒香，放入炸好的羊肉块翻炒均匀。

4 再放入八角、桂皮，倒入高汤。 

5 大火烧开后，放入调料A。

6 盖上锅盖，转小火煮至羊肉熟透，再放入炸好的土豆块、胡萝卜块，继续用小火焖煮。

7 待汤汁收至1/4时，放入蒜白段，略翻炒一下，再放入蒜青段。

8 最后将成品移至沙锅内，烧开即可。

小贴士

1 炸好的胡萝卜和土豆不要太早放入锅中，需等羊肉焖熟烂才可放入。

2 如果用筷子可以轻松插入肉块，即表明羊肉熟透了。

3 此菜炖的时间越长越入味，回锅后口感更好。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。

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