客家煎酿豆腐的做法

健康功效

豆腐：清热泻火、益气、解毒
猪肉：补肾、滋阴、益气

食材用料

豆腐1块相克食物	猪肉100克相克食物
蛋清一个	油适量
盐适量	料酒适量
生抽适量	鸡精适量
蚝油1勺	淀粉适量

客家煎酿豆腐的做法

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  1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。

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  2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。

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  3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

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  4.热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）

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  5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

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  6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

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  7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。

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  8.装盘。撒上香菜。

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小贴士

1.调酱汁时盐不能多放，蚝油和生抽都是咸的。
2.喜欢湿一点就留些汤汁装盘，不喜欢的直接收干些。
3.给豆腐塞肉时要温柔，豆腐很容易撑裂，放在手心比较好操作，可以用手指挡着点。
4.煎豆腐是个耐心活，要一直守在锅边看着，避免煎煎了。