酸奶这样喝，一不小心年轻十岁！你喝对了吗？

酸奶

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今天，我们在超市购物，一定会被玲琅满目，各式各样的酸奶晃晕……

或许在很多人看来，酸奶嘛，都一样。错，小趣想告诉大家的是：有的酸奶，其实是指酸奶饮料，并不是传统意义上的酸牛奶。它们不含牛奶成分，只是乳酸菌发酵的饮料；而上文所述的、严格意义上的酸奶，则是牛奶大家族里的一员。

希腊酸奶

它去掉了牛奶中的大量水分，是一种浓缩发酵而成的乳制品。浓度比酸奶更高，同时保留营养价值高的精华部分。

普通酸奶

普通酸奶不仅保存了牛奶的营养成分，还分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，使其易被人体吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖。特别是对儿童大脑和神经系统的发育有好处。

鉴别方法是：一般包装上标示为发酵乳，就是普通酸奶。除蛋白质、钾、钙、磷外，普通酸奶还含有铁、锌等营养元素。

风味发酵乳

在酸奶里，除了主要成分和增稠剂，添加了其他配料，就是风味发酵乳。如：大果粒、粗粮等风味发酵乳。尽管包装名目层出不穷，新颖各异，但其内在的营养价值大同小异。

其蛋白质含量较低（≤2.3%），营养价值低于普通酸奶，小孩不宜多喝。过量还会引起腹泻。

巴氏杀菌热处理酸奶

即常温酸奶。一般在酸奶的加工工序最后，经过再次热处理，用高温将活性乳酸菌杀死。

优点：品质稳定，不会变质，保质期可长达数月。并且对一些胃肠功能弱、怕凉的消费者来说更是福音，他们可以自由选择是否进行加热。

缺点：乳酸菌失活，难以像普通酸奶一样促进消化，缓解便秘，保证肠道健康。

建议大家购买时，注意酸奶的标签标注的是活菌型还是灭菌型。

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另外，小趣要提醒大家，乳酸菌饮料不值得购买。

大家千万不要被它们华丽的包装和诱人的口感给骗了！常温乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，过多摄入还会导致发胖，对孩子的生长发育毫无益处。

喝酸奶的最佳时间

一般来说，饭后 30 分钟到 2 个小时之间饮用酸奶效果最佳。

通常状况下，人的胃液PH 值在1—3 之间。空腹时，胃液呈现酸性，PH 值在 2 以下， 不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部 PH 值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生存。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH 值会上升到 3—5，此时喝酸奶， 对吸收其中的营养最有利。

如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。

晚上喝补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。

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哪些人不适合喝酸奶？

1. 胃肠道手术后的病人。如果刚经历过胃大部分切除手术，短期内不适合饮酸奶。因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

2. 腹泻或其他肠道疾病患者。本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤后，体内会失去绝大部分的乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。

3. 牛奶过敏者。

4. 糖尿病人不宜喝酸奶。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要特别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。

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这些人最好喝点酸奶

1. 萎缩性胃炎患者。因为酸奶中的磷脂类物质会吸附在胃壁上，对胃粘膜起保护作用，使已受伤的胃粘膜得到修复。另外，酸奶中特有的成分乳糖，分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。

2. 当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，饮用酸奶，既补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生的副作用。因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃粘膜。

3. 动脉硬化和高血压病患者。 一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

4. 年老体弱者。 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。

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酸奶的好搭配

① 苹果+酸奶=助消化

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吃苹果既能减肥，又能帮助消化。把苹果和酸奶用来代餐，效果就更好了。首先可以把苹果切成块，放进榨汁机中。然后再把榨好的苹果汁与酸奶拌在一起来食用。

 ② 黄瓜+酸奶=美容纤体

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黄瓜本身也是很好的美容减肥食物，与酸奶配在一起减肥的效果会大大加强，并且黄瓜和酸奶的热量都很低，不用担心吃胖。

可以将一根黄瓜榨成汁后与酸奶搅拌后食用，建议加入一些黄瓜细丝，味道会更加清新。

 ③ 红糖+酸奶=缓解便秘

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红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。在酸奶中加入2克红糖，搅拌均匀后即可饮用。这样喝可以改善肠内环境，缓解便秘，还有助于体内脂肪的燃烧，达到减肥效果。

 ④ 木瓜+酸奶=减肥

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木瓜的热量很低，又能饱腹，还是美容减肥的佳品。把木瓜切成小块，放进榨汁机中榨成木瓜汁，并拌上酸奶一起饮用。

 ⑤ 香蕉+酸奶=润肠饱腹

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香蕉是女生钟爱的减肥佳果，香蕉营养高、热量低，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。

香蕉只需少量就能带来很强的饱腹感，配上酸奶更容易使人感到饱腹，能几小时内都不觉得饥饿，从而减小其他食物的摄入，起到减肥效果。

 ⑥ 绿茶+酸奶=瘦腹

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喝绿茶酸奶可以起到排毒的作用，并能缓解便秘，防止小肚腩生成。把10克的绿茶粉放到200克酸奶中搅拌均匀后即可食用。