炸鱼炸虾，剩油怎么处理？一招让“腥油”变成“香油”

具体操作步骤：看看油炸后剩余的油，浑浊中还透着一股腥味。

先去除浮在表面的残渣，防止它们在反复炸后产生有害物质，然后把剩余的油静置后，底部带残渣的部分都不要了。

用刀把大葱切段，生姜切片，一小把花椒和适量的陈皮，备用。

花椒和陈皮一定要冷油入锅，加热观察花椒的颜色，以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。

发现花椒和陈皮一变色，就立即捞出，等到变黑再捞出，会影响油的品质。此步骤是主要为了去腥，还可以加一点点香叶也行。

多放入大葱段、生姜片、大蒜瓣，慢慢炸至大葱段微微炸焦时方可捞出。经过这些处理后，油就变很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油都可以哦。

最后把处理好的油静置后，把残渣过滤一下，经不锈钢滤网缓慢倒入容器中，锅底浑浊的油不要。

小贴士：这样处理后，把油放在玻璃瓶中，放置冰箱或者阴凉处保存，可延缓氧化变质。不过，还是要尽快食用完，单独用，不要和新油混一起，混一起又会加速新油的氧化酸败哦。