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一、概 念 感冒俗称“伤风暠,又称急性上呼吸道感染或上呼吸道卡他,是以鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、头痛、恶寒发热、全身不适等症状为主要表现的一种常见外感病。如见广泛流行,症状较重,称为“流行性感冒暠。 二、特 点 本病一年四季皆可发生,但以冬、春两季最为多见。年龄、性别之间发病无明显差异,有时可呈一定范围的流行。 三、分 类 根据病因学分类,分为普通感冒、病毒性咽炎和喉炎、细菌性咽灢扁桃体炎和流行性感冒。 四、辨证食疗 感冒属中医的“外感病暠、“外感发热暠、“咳嗽暠等范畴,中医辨证常见为:风寒束表证、风热袭表证、暑热侵表证、燥邪袭表证。 (一)风寒束表证 【病因】 外感风寒; 淋雨受凉。 【临床表现】 恶寒重、发热轻,鼻塞声重,流涕清稀,咳嗽痰多、清稀,无汗、头痛,肢体酸痛,舌苔薄白,脉浮紧。 【食疗治则】 辛温解表,宣肺散寒。 【食疗处方】 1.苍耳子饮 (1)原料:苍耳子12克,辛夷15克,白芷30克,薄荷2克,茶叶2克。 (2)烹制方法:将以上原料研为细末,加适量水煎汤,去渣留汁。 (3)食用方法:每日分2～3次饮用。 2.神仙粥 (1)原料:糯米100克,葱白7根,生姜15克,食醋30毫升。 (2)烹制方法:先将糯米洗净,加适量水煮成粥,再将葱、姜捣烂,下粥内,沸后煮5分钟,加入食醋30毫升,搅匀起锅。 (3)食用方法:温热服,上床覆被,微热而出小汗。每日早、晚各1次,连服4次。 3.葱姜豆豉汤 (1)原料:葱白2根,姜2克,淡豆豉20克。 (2)烹制方法:将原料洗净,放入沙锅内,加水1碗煎煮。 (3)食用方法:温热顿服,每日2次。 4.白胡椒汤面 (1)原料:面条100g,白胡椒末、葱白各适量。 (2)烹制方法:煮热汤面条1碗,加入葱白及胡椒末拌匀。 (3)食用方法:热服,微热而出小汗。 5.干白菜根汤 (1)原料:干白菜根1块,红糖25克,姜3片。 (2)烹制方法:将原料洗净,加水1碗共煎汤。 (3)食用方法:温热顿服,每日3次。 6.姜糖饮 (1)原料:生姜6片,红糖15克。 (2)烹制方法:将生姜洗净、切丝,放入瓷杯内,以沸水冲泡,盖上盖。浸5分钟,再调入适量红糖。糖不宜太多,应有足够的辛辣味。 (3)食用方法:温热顿服,频频饮之。 7.五神汤 (1)原料:荆芥、苏叶各10克,茶叶6克,鲜姜10克,红糖30克。 (2)烹制方法:先以文火煎煮荆芥、苏叶、茶叶、生姜15～20分钟后,加入红糖,待溶化即成。 (3)食用方法:每日2次,食量不拘。 8.草鱼汤 (1)原料:草鱼(青鱼)肉150克,生姜片25克,米酒100克。 (2)烹制方法:将清水煮沸后,放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约30分钟,加盐调味即成。 (3)食用方法:佐餐服食。 9.葱豉黄酒汤 (1)原料:全葱30克,淡豆豉20克,黄酒50克。 (2)烹制方法:先将淡豆豉放入沙锅内,加水1小碗,煮10分钟,再放入洗净、切段的葱,继续煮5分钟,然后加黄酒即成。 (3)食用方法:趁热顿饮。 10.姜糖苏叶饮 (1)原料:苏叶、生姜各3克,红糖15克。 (2)烹制方法:将生姜、苏叶洗净,切成细丝,放入瓷杯内,再加红糖,以沸水冲泡,盖上盖,闷10分钟即成。 (3)食用方法:趁热服食,每日2次。 11.苍术姜糖茶 (1)原料:苍术、苏叶、生姜、茶叶各6克,冰糖25克。 (2)烹制方法:将苍术、苏叶、生姜、茶叶同煎2次,共取汁400毫升,去渣。将冰糖加入50毫升水中,加热溶化,兑入药液。 (3)食用方法:分3次温服。 12.苍术糯米粥 (1)原料:苍术10克,生姜10克,葱白10克,白糖20克,糯米50克。 (2)烹制方法:先将苍术、生姜煎2次,共取汁200毫升,去渣。糯米煮粥,待糯米粥将熟时,再加入葱白和药汁,稍煮加白糖即可食用。 (3)食用方法:温热顿服。 13.白术苡仁粥 (1)原料:白术15克,薏苡仁50克,生姜15克,葱白15克,大米15克。 (2)烹制方法:先将白术、生姜、葱白煎2次,共取汁200毫升,去渣。薏苡仁、大米同煮稠粥,至薏苡仁开裂酥烂时加入药汁,再煮片刻即可食用,可略加食盐调味。 (3)食用方法:宜空腹食之。 (二)风热袭表证 【病因】 风热外邪,侵袭肌表。 【临床表现】 发热重,恶寒轻,头身疼痛,鼻塞,流浊涕,咳嗽、痰黄,口干渴,咽喉红肿疼痛,舌边尖红,苔薄黄,脉浮数。 【食疗治则】 辛凉解表,宣肺清热。 【食疗处方】 1.桑菊茶 (1)原料:桑叶、菊花各10克,甘草2克,龙井茶6克。 (2)烹制方法:将以上原料洗净,加入沸水泡茶。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 2.三花茶 (1)原料:金银花10克,菊花10克,茉莉花3克。 (2)烹制方法:将以上3花洗净,加入沸水泡茶。 (3)食用方法:每日代茶饮用,不拘次数。 3.生石膏茶 (1)原料:生石膏60克,紫笋、茶末各3克。 (2)烹制方法:将生石膏捣为细末,加水煎汁,以药汁泡紫笋末、茶末服用。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 4.蒲公英茶 (1)原料:蒲公英20克,甘草3克,蜂蜜20克,绿茶5克。 (2)烹制方法:将蒲公英、甘草水煎15分钟,取汁,加入蜂蜜、绿茶。 (3)食用方法:每日1剂,分3次温服。 5.薄荷糖 (1)原料:白砂糖500克,薄荷细粉30克。 (2)烹制方法:将白砂糖放入铝锅中,加入少许水,以文火煎熬至较稠厚时,加入薄荷细粉,调匀,再继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不黏手,停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中,待稍冷,将糖分割成条,再分割成约100块即成。 (3)食用方法:每日多次服用。 6.金银花饮 (1)原料:金银花30克,山楂10克,蜂蜜25克。 (2)烹制方法:将金银花、山楂煎2次,将2次药液合并,放入蜂蜜,搅拌均匀即成。 (3)食用方法:每日3次或随时饮用。 7.芥菜牛肉汤 (1)原料:牛肉250克,芥菜500克,生姜25克。 (2)烹制方法:将牛肉洗净、切片。先用锅煲适量沸水,放入全部原料及油、盐等,文火煲沸片刻即成。 (3)食用方法:温热食用,每日2～3次。 8.青龙白虎饮 (1)原料:白萝卜30克,青橄榄2枚。 (2)烹制方法:白萝卜切片,与青橄榄同煎汤。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 9.脆白凉菜 (1)原料:海蜇皮(或头)60克,白菜心60克,生姜、葱、蒜、精盐、味精、醋、香油各适量。 (2)烹制方法:将海蜇皮(或头)洗净、切丝,白菜心切丝,生姜、葱、蒜共剁为细末,5味食品调和在一起,酌加精盐、味精、醋、香油调味,拌匀即成。 (3)食用方法:佐餐食用。 10.苏叶鱼腥草鸡蛋 (1)原料:苏叶10克,鱼腥草30克,鸡蛋1个。 (2)烹制方法:将苏叶、鱼腥草浓煎取汁,将鸡蛋打开搅匀,用滚沸的药汁冲鸡蛋。 (3)食用方法:每日1次。 11.菜头绿豆饮 (1)原料:白菜头1个,绿豆芽30克。 (2)烹制方法:将原料洗净,白菜头切片,与绿豆芽同煎汤。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 (三)暑热袭表证 【病因】 暑热之邪,侵袭肺卫。 【临床表现】 发热微恶风寒,汗出热不退,心烦口渴,咽喉疼痛,骨节酸痛,头昏或头痛,倦怠乏力,小便短赤,舌质红苔黄,脉浮大而数。 【食疗治则】 宣透解表,清热祛湿。 【食疗处方】 1.鲜芦根粥(一) (1)原料:鲜芦根30克,粳米50克。 (2)烹制方法:先将芦根切段,加适量水煎15分钟,取汁,入粳米煮粥,加冰糖即成。 (3)食用方法:顿服,每日1次。 2.西瓜汁 (1)原料:西瓜适量。 (2)烹制方法:将西瓜去籽取瓤,纱布绞汁。 (3)食用方法:代茶频服。 3.冰糖西瓜翠衣 (1)原料:黑木耳10克,西瓜翠衣150克,冰糖20克,橘瓣数个,樱桃数个。 (2)烹制方法:将冰糖打碎,与洗净、泡涨的黑木耳放入碗内,置笼上蒸5分钟,待取出冷却后加入西瓜翠衣、橘瓣、樱桃,搅拌均匀后放入冰箱,即成。 (3)食用方法:顿服,每日1次。 4.三花汤 (1)原料:白菊花15克,金银花20克,白扁豆花15克。 (2)烹制方法:将3味放搪瓷容器内,加水煎汤即成。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 5.六样煎 (1)原料:金银花、白菊花、玫瑰花各6克,麦冬、五味子各10克,酸梅12克。 (2)烹制方法:先将酸梅加水,煮烂,然后再将上药和入煮沸,去渣留汁,再调入适量冰糖(白糖),待凉后即成。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 6.三汁饮(一) (1)原料:柠檬汁、葡萄汁、鲜橘汁适量。 (2)烹制方法:3味等量,加温开水等量,放凉即成。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 7.绿豆粥 (1)原料:绿豆20克,粳米30克,冰糖适量。 (2)烹制方法:先将绿豆煮沸,待稍软后加入粳米,再煮至米熟为度,加适量冰糖即成。 (3)食用方法:顿服,每日1次。 8.白瓜咸蛋汤 (1)原料:咸鸭蛋3个,白瓜500克,紫菜50克,绿豆粉丝100克。 (2)烹制方法:白瓜去瓤和籽,洗净,切片,放入沸水锅内,文火煲沸15分钟。放入咸鸭蛋、绿豆粉丝,稍沸片刻停火。即放入紫菜煲沸,调味即成。 (3)食用方法:佐餐服用,每日1次。 9.藿香佩兰茶 (1)原料:藿香、佩兰各5克,薄荷2克。 (2)烹制方法:将以上原料洗净,加入沸水中泡茶。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 10.暑令感冒合剂 (1)原料:香薷6克,藿香、佩兰、厚朴各10克,炙枇杷叶12克,鸭跖草15克。 (2)烹制方法:每剂加水适量,浸泡半小时,武火煎10分钟。 (3)食用方法:每日1剂,分2次温服。 11.西瓜番茄汁 (1)原料:西瓜、番茄各适量。 (2)烹制方法:西瓜取瓤,去籽,用纱布绞挤汁液。番茄先用沸水烫,剥去皮,去籽,也用纱布绞挤汁液,两汁合并即成。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 12.绿豆芽蛤蜊汤 (1)原料:蛤蜊肉250克,绿豆芽500克,豆腐6块,冬瓜带皮500克。 (2)烹制方法:将冬瓜皮、蛤蜊肉洗净,放入沸水锅内,武火煮沸,改用文火煲30分钟,备用。豆腐下油锅稍煎香,与绿豆芽一起放入冬瓜皮汤中,煲沸片刻,调味即成。 (3)食用方法:热服,每日2次。 13.清暑祛湿茶 (1)原料:鲜扁豆花、鲜荷叶、鲜玫瑰花各20克。 (2)烹制方法:先将荷叶切成细丝,与扁豆花、玫瑰花置入容器内,加水500毫升,煎成浓汁,加适量冰糖。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 14.荷叶菊花苡仁汤 (1)原料:鲜荷叶1张(或干荷叶12克),菊花12克,薏苡仁30克。 (2)烹制方法:将以上原料洗净,加水煮汤,去渣留汁。 (3)食用方法:每日代茶饮用。 15.藿香叶粥 (1)原料:鲜藿香叶20克,白糖适量,粳米100克。 (2)烹制方法:将鲜藿香叶洗净,煎汤,加白糖、粳米同煮粥。或先用粳米煮粥,加藿香汁煮沸,即成藿香粥。 (3)食用方法:适量服用,每日服2次。 16.酿冬瓜 (1)原料:冬瓜500克,海米10克,猪肉末10克,香菇20克,麻油、味精、精盐、淀粉各适量。 (2)烹制方法:先将海米用温开水发好,香菇切成细丁,与猪肉末等搅拌均匀,备用。冬瓜洗净,切顶去瓤,将海米、香菇等倒入瓜内,将瓜顶复盖,蒸15分钟,将麻油、味精、精盐、淀粉用冷水调匀,置锅内,放入冬瓜,煮沸即可。 (3)食用方法:佐餐食用。 (四)燥邪袭表证 【病因】 感受燥邪,肺卫俱伤。 【临床表现】 发热轻恶寒较重,头痛无汗,鼻咽干燥,咳嗽痰少,唇燥不渴,皮肤干燥,舌质淡红,苔薄白少津,脉浮。 【食疗治则】 清肺润燥,宣降肺卫。 【食疗处方】 1.杏仁猪肺汤 (1)原料:杏仁(去皮尖)15克,罗汉果1个,猪肺300～500克,生姜5克,葱白7根。 (2)烹制方法:将新鲜罗汉果洗净,切块。猪肺洗净,切块,与生姜用植物油炒片刻。然后放入杏仁、罗汉果和适量水煮汤,待汤将成时放入葱段,稍煮沸,调味即成。 (3)食用方法:喝汤食猪肺。 2.百合杏仁粥 (1)原料:鲜百合50克,杏仁(去皮尖打碎)10克,粳米50克。 (2)烹制方法:上3味共煮稀粥,加适量白糖即成。 (3)食用方法:温服,随量服食。 3.橘红蜂蜜饮 (1)原料:毛橘红60克,蜂蜜250克,生姜30克。 (2)烹制方法:先将毛橘红、生姜放锅内,加水1000毫升,煎至500毫升,去渣。再煎至300毫升,加入蜂蜜溶化即成。 (3)食用方法:每次20毫升,每日3次。 4.黄豆汤 (1)原料:黄豆30克,葱白3根,白萝卜3片。 (2)烹制方法:将上3味洗净,水煎至沸即成。 (3)食用方法:热服,微发汗为宜。 5.雪梨川贝冰糖饮 (1)原料:大雪梨1个,川贝末5克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将雪梨洗净,切顶去壳。川贝末与冰糖放入梨内,加适量水,上笼隔水武火蒸30分钟即成。 (3)食用方法:食梨饮汤。 6.银耳百合沙参汤 (1)原料:银耳12克,百合15克,北沙参12克,冰糖适量。 (2)烹制方法:将银耳先用清水浸泡几小时,待膨开后,与百合、沙参、冰糖同放入沙锅中水煮,1小时后即成。 (3)食用方法:取汁饮用,银耳、百合亦可食用。 7.甘蔗粥 (1)原料:新鲜甘蔗汁100～150毫升,粳米50～100克。 (2)烹制方法:将新鲜甘蔗汁兑水适量,同粳米煮粥即成。 (3)食用方法:空腹食之,每日1或2次。 8.润肺止咳茶 (1)原料:玄参、麦冬各60克,乌梅24克,桔梗30克,甘草15克。 (2)烹制方法:上药干燥后共研碎,混匀,分装,每袋18克。 (3)食用方法:每服1袋,每日2次,用白开水冲泡,代茶饮。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.忌服辛辣油腻食物。 2.忌服鱼腥之物。 (二)宜食 1.食物以清淡、稀软为宜。 2.感冒初期宜大量饮水。 3.日常饮食以面食为主,可摄入含高维生素、高蛋白质的食物。 4.感冒后期,则宜多用开胃健脾之品,以及调补正气的食物,如大枣、扁豆、银耳、芝麻、龙眼肉、海参、黑木耳、豆制品等。 作者：刘晓伟 |
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