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咖啡和茶，是流传于东西方的传统饮品。 咖啡的身世有点小凄惨，少喝咖啡曾被列为健康忠告，甚至还一度被国际癌症研究机构列为可能的致癌物，直到近些年才得以平反，关于咖啡保健功效的研究也逐渐多了起来。 茶则“出身名门”，一直被视为健康饮品，尤其是绿茶，其养生地位在中国无可比拟，传说中的功效覆盖甚广如防癌、抗氧化、减重（肥）、减缓心血管疾病、治疗糖尿病等，再加上数目众多的所谓相关研究文献，于是…大伙自然而然的就相信了。 过往的研究发现，茶叶含有的多酚类物质儿茶酚，属于抗氧化剂。在各种茶叶的制作过程中，绿茶的氧化程度很低，避免了儿茶酚因氧化而遭到破坏，因此，儿茶酚的含量相对最高。生物医学的理论认为，抗氧化剂具有预防癌症发生的作用；体外实验表明，儿茶酚能够抑制癌细胞的生长；动物实验也显示茶中的多酚类物质能够防止多处器官癌细胞的产生。 那么，我们是否因此就可以断定喝绿茶能够预防癌症呢？…当然不能！如ACPN之前发表的文章中提到，体外实验和动物实验结果并不一定适用于人体。截止到目前为止，对于绿茶抗癌功效的所谓研究，大部分停留在流行病学调查阶段，即对于喝茶与不喝茶人群患癌风险进行对比，得出的结论时常互相矛盾，比如有得调查发现绿茶能够降低患乳腺癌和前列腺癌的风险，但降低的不多；而另外一些调查却得出绿茶并不能降低患癌症风险！ 美国的FDA曾经处理过一起针对绿茶健康功效宣称的申请，历时一年半左右FDA给出了答复。FDA对223篇（申请者提交的220篇之外，他们还找到了3篇）文献进行了分门别类的点评：有65篇文献综述、2篇摘要和1篇荟萃分析（meta-analysis）不是原始研究论文，缺乏足够的细节来做评估，因而不能作为支持性证据；12项动物实验和12项体外研究被认为只能提供绿茶健康功效的可能性假说，但尚不能支持绿茶对人有抗癌作用的说法；92项流行病学的调查并不是针对绿茶，而是泛泛的茶，因证据不直接支持结论而被排除；余下的39项研究也都是流行病学调查，这种研究方式的可靠程度与临床对照研究相比还相差甚远，且多数研究方案均存在缺陷，要么样本量小，要么样本不具有代表性；针对女性乳腺癌和男性前列腺癌分别有三项和两项研究具有比较高的可靠性，但是其中两项的结果是绿茶没有降低乳腺癌的发生风险，一项是没有降低前列腺癌的风险。对乳腺癌和前列腺癌有微弱作用的那两项研究，再没有任何重复的研究结果出现。FDA最后的结论是：绿茶相当不可能（highly unlikely）具有抗癌的作用！美国FDA所遵循的科学逻辑是：如果你不能证明它能，你就不能去宣称“可能性”！ 早在2010年，EFSA（欧洲食品安全委员会）就对食品抗氧化功效（绿茶所谓的健康功效之一）的宣称下了禁令！ 2012年，EFSA（欧洲食品安全委员会）拒绝了关于绿茶提取物具有减重功效宣称的申请！ 2016年，EFSA（欧洲食品安全委员会）收到来自成员国的“压力“，启动了针对含绿茶提取物膳食补充剂安全性的调查！ 需要提醒注意的是，喝茶方式不当却可能致癌！英国的研究发现，喝很烫热茶的人得食道癌的风险是喝温茶人的3倍，这被认为是英国妇女食道癌发病率高的原因，是由于热水长期损伤食道导致的，所以如果你喜欢喝茶的话，不要心急，稍微晾一下再喝。 |
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