椒盐小土豆 主料:小土豆 调料:椒盐、小葱 做法: 1、小土豆用小刷子刷洗干净外皮,放进锅里,加入刚好没过小土豆的清水 2、大火煮开后转小火煮差不多20分钟,用筷子插一下,可以轻松插进去就可以关火了;(煮的时间要根据自己炉具火力大小和土豆的大小来增减) 3、用凉水冲洗一下,稍降温后的小土豆很容易就可以剥去外皮 4、用刀背轻轻压扁,裂开,注意力度,别过分用力,以免把小土豆压烂 5、平底锅抹一层薄油,烧热,放入小土豆 6、中火煎至金黄,翻面后同样煎至金黄 7、撒入适量的椒盐,看自己的口味吧,喜欢清淡的土豆自身甜味的可以少放点椒盐,喜欢椒盐味道的可以多放点 8、晃动几下平底锅,让小土豆翻下面,等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火,出锅后撒上葱花 牛肉炖土豆 食材用料:土豆1个,牛腩约300G ,尖椒1个,八角2枚,香叶2片,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/4茶匙,大葱段,姜适量 菜谱做法: 1.牛腩用冷水冲洗干净,切成3cm大小的方块 2.土豆洗净后切块待用,姜切成薄片 3.将牛肉块放入汤锅中,加入足量的冷水,水量以完全浸没过牛肉块为准,大火烧沸后继续煮制2分钟,待血沫完全淅出后,将牛肉块捞出 4.将牛肉块放入锅中,加入八角,香叶,生抽,老抽,料酒,大葱段和老姜片,接着将水倒入锅中,大火烧沸后转小火慢炖60分钟 5.最后把土豆块和尖椒放入锅中,再调入盐,混合均匀后用小火继续炖煮20分 黑椒土豆球 食材:土豆三四个 调味品:盐 黑胡椒粉 食用油 (最好用低脂清淡的油如花生油或者玉米油) 步骤: 1.土豆削皮洗净放入蒸笼,这里用的是电饭煲,能蒸熟就行,赶时间的话可以切成块。 2.土豆蒸熟,筷子可以划烂就差不多了, 3.将土豆捣碎成泥状,加入少许盐调味,红薯粉,或者玉米淀粉也行,要不然油炸时会散的, 4.手上沾少许干淀粉将土豆泥搓成小秋状, 5. 起油锅,炸至金黄即可(土豆球凉了再炸不易散开) 6.撒少许黑胡椒粉或沙拉酱,大功告成 香煎土豆泥 原料:土豆(小)200克、油、洋葱 做法: 1.土豆去皮,洗干净;切半,放到蒸锅里蒸20分钟,蒸熟 2.蒸熟后取出用勺子碾成泥 3.洋葱切碎,倒入土豆泥中;加一点盐 .拌匀 4.土豆泥微凉后,团成乒乓球大小的圆球 5.不粘锅烤盘刷油,放到电磁炉上开小火。摆上团好的土豆泥球 6.用木铲轻轻压扁一点。大约有1cm厚 7.煎到两面微焦。再撒上黑胡椒粉煎2分钟即可 西红柿炒土豆片 食材: 西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g 做法: 1)将西红柿洗净,切成厚片。2)将土豆去皮洗净,切片。用冷水多冲洗几遍,沥干。3)大葱切成葱花。4)锅中放入少半锅油,油温升高后扔入几粒葱花,如冒起连串的小泡将土豆片放入。5)中火炸制,不时用漏勺搅动避免粘连。6)炸制熟后大火再炸一会儿,炸至表面颜色变深。7)将炸好的土豆片捞出,沥去油。8)锅中留少许油,微热后放入一半葱花,小火,炒出香味后放入西红柿。9)翻炒至炒出红油。10)放入土豆片、白糖、白醋、盐,翻炒。11)放入鸡精、牛至叶,翻炒。12)放入剩余的葱花,炒匀盛出即可。 土豆红烧肉 主料 五花肉500G 大土豆1只 八角8个 桂皮1小段 大蒜2个 小辣椒7/8个 干红椒6个 冰糖50克 植物油,盐适量 土豆红烧肉的做法步骤 1.猪肉洗净,切成3x3厘米方。放入八角桂皮,高压锅炖,上汽6--10分钟。 2.配料整理洗干净。土豆切方块,大蒜,辣椒一个切成两段。 3.锅子洗净后烧干水分放入植物油,放入切好的小辣椒慢火炸香,放入蒜头和干辣椒炒加入土豆,加适量盐,两饭碗水。土豆熟了出锅。 4.炒糖色。慢火,少油。这一步最关键,火一定要小,不停搅拌,直到变成焦糖色。不要烧过了,味道就变了。 5.高压锅中挑出来的肉加入锅中,炖肉的汤稍微加一点进去。 6.倒入炒好的土豆,辣椒,大蒜。加半碗炖汤。烧一两分钟就可以出锅了。不需要放酱油。 香煎土豆丝饼 做法: 1、土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里 2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀,接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中 3、加入一勺盐(因为培根本身有咸味,可以适当减少盐的量)、白胡椒粉、味精,全部材料搅拌均匀 4、平底锅倒入适量食用油 5、油烧热后,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中 6、用锅铲摊平 将火调小一些,等一面煎成型后,翻过来煎另外一面,试着学大厨端着锅子 掂勺 ,翻的还算成功吧 8、两面都煎成金黄酥脆 凉拌土豆丝 / 食材 / 土豆两个、辣油10克、盐、生姜一块 大蒜、香葱、生抽适量、香醋适量 / 步骤 / 1、准备好原材料。 2、将土豆配成薄片。 3、将土豆切成细丝。 4、将土豆丝用清水清洗几遍。 5、生姜、大蒜切成末,香葱切成寸断,然后每一段破开成两片。 6、锅里加入足量水,加入适量盐和香醋,大火烧到滚开。 7、加入控去多余水分的土豆丝,用筷子拨开受热均匀,再次烧到滚开后关火。 8、将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉,然后倒入凉白开里再过一遍,以免摄入生水。 9、锅烧热,加入自制麻辣红油烧到七成热。 10、倒入姜蒜末爆香后关火。 11、将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里,加入适量生抽、香醋,香葱段。 12、搅拌均匀即可。 |
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