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检验鸡蛋是否新鲜
验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的鸡蛋会漂浮起来。
炒出鲜嫩的鸡蛋
将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
煮鸡肉加黄豆
在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅鲜嫩、熟的快,而且提高营养。
加水爆炒肉丝
炒肉丝、炒肉片时,加入少许水爆炒,炒出来的肉比不加水的能鲜嫩。
炒菜要加热水
炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使蔬菜变硬、变老、不要吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
炒藕丝不变黑
炒藕丝时,一边炒一边加水翻炒,能防止藕变黑。
让土豆不发芽
买回来的土豆经常不注意就发芽了,导致不能食用,可以在土豆堆放一个苹果,可以防止土豆发芽。
轻松剥鱼鳞
剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。
炸鱼怎么去腥
炸鱼之前先把鱼放在牛奶中片刻,既能去腥,又能增强鲜味。
煮鱼汤加牛奶
在做冻过的鱼时,在汤中加入些牛奶,会使鱼的味道更鲜。
炒出透明虾仁
将虾仁放入碗中,加入少量精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出来的虾仁晶莹剔透,爽嫩可口。
炒茄子妙招
炒茄子之前,用开水焯一下或者用盐腌出水,这样子就不吸油了。炒出来的茄子放点醋,颜色更好看。
炖汤放点醋
炖排骨或炖汤时,放点醋, 有利于钙的吸收。
蒸锅做饭加点盐
使用双层蒸锅做饭时,水里加点盐,食物会熟的更快。
煮面加油防溢出
煮面时在水面加入一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡溢出锅外。
蒸米饭加点生油
蒸米饭时,在锅里加几滴生油并搅拌一下,蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
烙饼不粘锅窍门
烙饼时,在平底锅上撒点盐,就不容易粘锅了。
洗黑木耳
在洗黑木耳时,放入一点面粉,能洗得更干净。
巧剥大蒜
剥大蒜前,用水把整个蒜头泡一下,剥起来更容易。
巧去大蒜味
喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味
来自: 九歌珍藏阁 > 《吃货》
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