20个生活小妙招，炒鸡蛋时加点它，炒出来的鸡蛋鲜嫩好吃1.验正鸡

1.验正鸡蛋是否新鲜
想要验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放进盐水中，新鲜的鸡蛋就会下沉，不新鲜的鸡蛋就会向上漂浮。
2. 炒出鲜嫩的鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加点温水，搅匀，倒入油锅中炒。炒时往锅里滴几点酒，这样炒出来的鸡蛋可口、鲜嫩、好吃。
3.煮鸡肉和大豆
在煮鸡肉的锅里加入一些大豆一起煮，不仅肉嫩，快速成熟，增加营养。
4.加水炒肉丝
炒肉丝、肉片时，加一点水炒，炒出来的肉比不加水的鲜嫩。
5、炒菜要加热水
炒菜时，不要加冷水。冷水会使蔬菜变老、变硬、难吃，而用热水炒的蔬菜又脆又嫩。
6.炒藕丝不变黑
炒莲藕丝时，边炒边加点水，可防止藕变黑。
7.让土豆不发芽
买回来的土豆往往会发芽，下次在土豆堆里放上个苹果试试看。
8.易剥鱼鳞
在剥鱼鳞前，将鱼浸泡在盐水中，鱼鳞很容易脱落。
9. 炸鱼前如何去除的腥味
将鱼浸泡在牛奶中，五分钟后捞出，既能去除腥味，又可增强鲜味。
10.煮鱼汤加牛奶
用冻过的鱼做饭，在煮鱼汤时加点牛奶，会增加鱼的鲜味。
11.精炒透明虾仁
把虾仁放进碗里，加点精盐、食用碱，用手搓一会儿，用清水浸泡一下，再用清水洗净，这样炒出来的虾仁透明、鲜嫩、美味。
12.炒茄子妙招
炒茄子前，先用开水焯一下，或撒些盐腌出水，这样炒菜不吸油。炒时加点醋，颜色特好看。
13. 炖排骨加醋
炖排骨或者排骨汤时，加一点醋，这样有利于钙的吸收。
14.蒸锅做饭加点盐
用蒸锅做饭时，在水中加入一些盐，食物熟得会更快。
15.煮面加勺油防溢
煮面条的时候，在水中加一勺油，这样面条就不会沾了，还能防止泡沫溢出锅外。
16.蒸米饭加点生抽
蒸米饭时，在锅里滴几滴生抽，搅一下，这样蒸出来的米饭，一粒一粒，且不粘锅。
17. 烙饼不粘锅小技巧
烙饼子时，在平锅底上撒点盐，不容易粘锅。
18.洗黑木耳
清洗黑木耳时，放上一点面粉，就可以洗得非常干净。
19.先冷冻再煮豆
将绿豆、大豆、红豆等浸泡后，放入冰箱冷冻1小时，取出再煮能很快煮熟煮烂。
20.巧剥大蒜
剥大蒜前，用水把蒜头全部浸泡一下，这样剥起来容易多了。
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