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最经典的饺子馅料大集合： 1、鲜肉馅：猪肉用刀背捶茸去筋，分次加入姜葱水，沿同一个方向搅打至水分被肉吸干，再加入鸡蛋液、酱油、胡椒粉、料酒、味精，继续搅打至粘稠状，再加上荸荠粒、葱花、香油拌匀即馅心。水发香菇、蛋皮、蛋黄、火腿、胡萝卜分别切成碎末备用。 2、猪肉白菜馅料：猪肉末（肥三瘦七）250g,挤水白菜末250g,姜末，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。 3、牛肉西芹馅料：牛肉末250g,烫水西芹末150g，姜末，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。 4、牛肉胡萝卜馅料：牛肉末250g,烫水胡萝卜末180g，香菜末20g,姜末，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。 5、羊肉大葱馅料：羊肉末250g,大葱末100g，冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,味精,芝麻油。 6、 鱼肉馅料：鲜鱼肉茸250g，猪肥肉茸50g，韭菜50g,冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,胡椒粉，味精,芝麻油。 7、三鲜馅料：猪肉末（肥三瘦七）250g,水发香菇、木耳碎各100g,炒熟虾皮、香菜末各30g, 冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,胡椒粉，味精,芝麻油。 8、虾仁馅料：虾仁碎150g，猪肉茸400g，大葱碎50g, 冷鲜汤，料酒,酱油,精盐,五香粉，味精,芝麻油。 9、花素馅料：炒熟鸡蛋碎250g,水发木耳、海米、粉丝碎各50g，炸制的豆干丁50g，时令蔬菜末100g，葱花，姜末，精盐,酱油，鸡精,芝麻油；将以上所有原料混合加入调味料伴制在一起即可。 |
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