鱼香千叶豆腐丝 食材: 千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、姜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 步骤: 1. 千叶豆腐切细丝。 2. 放上少许干淀粉拌匀。 3. 木耳泡发洗净切细丝备用。 4. 胡萝卜切丝。 5. 尖椒洗净去心切丝。 6. 将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,姜末放在碗中调成鱼香汁。 7. 起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。 8. 下入胡萝卜丝煸炒。 9. 放入木耳丝煸炒匀。 10. 倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。 11. 淋入水淀粉至稠即可出锅。 脆皮茄汁水豆腐 食材: 水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个(全素食者可将鸡蛋去掉) 步骤: 1. 将豆腐切1cm厚的块。 2. 鸡蛋打散。 3. 准备好面粉和面包糖。 4. 将豆腐块双面粘上面粉。(全素食者可将这一步的面粉调成稠点的面糊) 5. 再粘匀蛋液。 6. 粘上面包糠,用手压匀。 7. 锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。 8. 炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。 9. 将豆腐摆盘。 10. 锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。 11. 淋入水淀粉至粘稠出锅。 12. 淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。 炸藕丸子 外公相传的独门秘籍,最特别的就在于熬藕汁吧,藕的神奇就在这里了,藕汁加火煮了之后就像藕粉一样的糊状物。 菜谱@Leantong 食材: 藕、胡椒、姜末、面粉。 步骤: 1.想吃口感脆的,将藕擦成丝。 2.擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。 3.切姜末。越细姜味越不冲。 4.将切好的姜放入藕丝里。加入盐、胡椒和煮好的藕浆糊以及适量面粉。 5.把这些东西揉在一块儿。团成球形,大小比乒乓球稍大。(别的形状也可以啊) 6.锅子热油,炸至金黄,出锅。 布袋豆腐 食材: 豆腐、竹笋、虫草花、鲜草菇、杏鲍菇 步骤: 先将豆腐起油锅炸成金黄色掏空,然后将竹笋、虫草花、鲜草菇、杏鲍菇用素上汤煸炒入味酿进掏空的豆腐,用鲜蔬梗封口。 金兰萝卜煲 食材: 白萝卜、西芹、干笋花、金兰豉油 步骤: 萝卜过水下素汤,烧焖15分钟,放上西芹、干笋花收汁,即可成菜。 |
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