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菠菜营养丰富，含较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质，尤其是含有对健脑极为重要的维生素B1、B2，且含量也很可观。因此，菠菜被营养学家赞誉为“维生素的宝库”。 由于菠菜含很多丰富的营养成分，所以特别适用于儿童和病人使用，菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能会起到良好作用。菠菜和葡萄干、蓝色浆果、甘蓝、草莓一样，富含抗氧化剂，这种抗氧化剂对保持人体健康也异常重要。 我们身边有多种射线和化学物质，使人体容易产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，导致心胀等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中大量的抗氧化剂可以吸收这些有害的自由基，使人保持健康，提高记忆力。 家和堂中医馆提醒 吃菠菜时最好连根一起吃，因为菠菜的根内含有大量，量的维生素C和维生素K，能有效预防因囊炎、舌炎、口角溃疡等病症。 |
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