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小编最近又在研读调味学，学习一会就觉得累，总想着看看身边的妹子，玩一把王者荣耀，真是人老心不老！ 今天学习还是有收获的，下面给大家说说甜味对咸味的影响，会让咸味变得柔和，做起菜和小吃口感不那么生硬！ 在以咸味为主的菜肴中放些糖，可以让咸味变得更加柔和。甜味对咸味的影响见下面数据 食盐数据：100水，1克盐 加入：0.1克糖，咸感下降，稍微变得柔和 加入：0.3克糖，咸感继续下降，稍微变得比较柔和 加入：0.5克糖，咸感继续下降，变柔和 加入：0.8克糖，咸感继续下降，回口甜 由上可以看出： 吃不出甜味的柔和度和咸味在：糖大于等于30%，盐小于等于70% 再有咸味鲜的菜肴中咸度应该控制在1.5%附近。糖的含量应该在1.96%-2.44%之间。 通过以上的数据，大家是否学习到了糖对盐的影响，如果在以后凉拌菜中，或者腌制咸菜中，一定注意糖的使用比列，可以给你的菜品，增加搞品质的口感！ |
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