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立秋之后的街上，总是会瞬间被羊肉的香气霸占。 等到了天寒地冻时候，最喜欢听见的一句话就是“走，吃羊肉面去！ 这是一碗，看着复杂但是当你吃到嘴里，会觉得一切都太值得了。自己做，还是自己吃，这还是很有成就感。 大块的红烧肉，丰富的蔬菜，筋道的面条，浓郁的汤汁，每一口都是极致满足。 在这个炎热的夏天，大胃还有什么比这个更能激活你的味蕾的！
/ 羊肉500克 / 荞麦面条 /
/ 冰糖 / 干辣椒 / 姜 / 细香葱 / 时蔬 / 十三香 / 料酒 / 酱油 / 鸡精 /
●Step 1.首先先来做面条，比例：碱面3g加盐2g加210g水兑搅好面浆。
●Step 2.一点点将面浆加入到350g面粉和150g荞麦面中。均匀搅拌成絮。
●Step 3.经过手拉做成新鲜的面条。
●Step 4.另外准备烧羊肉，材料均准备完成。
●Step 5.先将羊肉焯水去除杂污物，捞出沥干，然后切块。姜切片，香葱打成结，八角掰开。
●Step 6.锅里烧开放油，冰糖先放进去，待小火融化成油糖汁。
●Step 7.倒入羊肉转中火快速煸炒，炒至颜色上色，味道香喷喷的。
●Step 8.煸炒后放入姜片，八角，十三香，一起继续煎炒。
●Step 9.加入料酒，酱油、葱结。
●Step 10.适量加入温水与食材齐平。
●Step 11.然后倒入压力锅，压力锅焖煮15分钟，中火。（燃气15分钟）
●Step 12.压力焖煮后倒回锅里，加盐，中火收一下汁，根据人数，每人两汤匙汁水拌面。最后放一点鸡精提味。
●Step 13.配菜，蔬菜自己选择，这几种蔬菜是最推荐的吃羊肉的。
●Step 14.洋葱切丝，韭菜切段，芹菜切末。绿豆芽淘洗干净，沥干。热油大火爆炒。
●Step 15.煮好面条，捞出先装碗里垫底。
●Step 16.三碗材料都完成，先用面条垫底，上面铺上羊肉，加上一些蔬菜，再用汤勺淋上羊肉汁。
●Step 17.一碗浓香扑面的羊肉拌面就完成了。
●Step 18.吃的时候拌均匀再吃味道就更加诱人了。
大胃小巧妙 羊肉换成牛肉猪肉鸡肉也能，味道一样美味。面条也可以买现成的，挂面最次。煮面的汤配这个面简直绝了，正所谓原汤化原食。 用压力锅还能大大缩短了时间，也可以细火慢炖。都很好吃。 羊肉是广受民众青睐的传统菜肴，当和面条伴在一起，别有一番滋味。
【尾记】 关于大胃美食 我是大胃鹏，一个的广州吃货，你也可以叫我david，经营着一间小小的工作室。几个人，一个小厨房，就是我们团队的组成。 偶尔，我也会在工作室的给小伙伴做做晚饭，顺带用相机记录下这些制作的过程。做成了《大胃美食》。并不是指我们吃得多，只是，很好吃。 我们每两周会更新视频。 点最上方小字“大胃美食”欢迎围观我们的生活。 或许不能撩到你的心，但我可以满足你的胃。 |
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