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用料
1.蛋和水混合均匀后，加入酵母融化（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合 2.揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜） 3.加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大 4.发酵完成后，手戳面团不会弹 5.发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟（不需要像做面包那样滚圆团紧） 6.用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼 7.用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼 8.面饼表面刷（或者喷）水。（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作） 9.撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟 10.略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦 11.木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。（面饼比较薄且软，要小心哟）
12.烤箱与石板一定要提前预热220度c(天冷要半小时以上石板才够热)入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。烤约10-12分钟至表面金黄即可
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来自： Zhengdebing > 《薯条油条饼粽子》
