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10 道以音乐家命名的美味,你吃过没有?

2017-10-16  致虚守静6...


不知道大家有没有这样的感觉,就是每次去西餐厅吃饭的时候,总是会莫名的恐慌。特别是当面对密密麻麻的英文菜单的时候,各种尴尬症更是一起发作了。


今天,我们就先从音乐家的名字入手,一起先来认识 10 道和古典音乐家有关的美味。



1. 罗西尼嫩牛排 | Tournedos Rossini

罗西尼是个著名的吃货音乐家,食物主导了罗西尼的一切热情。他曾说:人类的欲望,就像一个管弦乐团,而胃就是这个管弦乐团的总指挥。


虽然罗西尼是意大利歌剧作家,但是罗西尼嫩牛排却是源自法国。它由牛排、饼干和鹅肝构成。牛排配上黑松露和红酒酱汁,据称是一位法国的厨师为罗西尼特别制作的。



2. 帕格尼尼小方饺 | Paganini's Ravioli

帕格尼尼是意大利小提琴家、作曲家,属于欧洲晚期古典乐派,早期浪漫乐派音乐家。


帕格尼尼也是意大利美食家,更是提倡在意大利菜中使用番茄的先驱者之一。他的小方饺配方非常出名,他写的配方手稿还被收录在国会图书馆珍藏。



3. 柏辽兹煮鸡蛋 | Eggs Berlioz

埃克托·柏辽兹是著名的法国作曲家,也是一种煮鸡蛋的名字,虽然原因已不可考。 柏辽兹煮鸡蛋由油酥面团、鸡蛋土豆泥、黑块菌和红酒酱汁构成。



4. 比才饼干 | Bizet Cake

除了写出经典歌剧《卡门》和《阿莱城的姑娘》之外,比才的成就还包括发明了这个饼干,这个饼干两层之间涂着香甜的轻乳酪馅。是不是有点像小时候吃的宝塔糖?



5. 詹森的诱惑 | Jansson's Temptation

詹森的诱惑据说取自 20 世纪早期的一位美食家、瑞典歌剧演员佩勒·詹森(Pelle Jansson)的名字。


这道菜是将土豆、鲱鱼、洋葱、奶油以及面包屑混合制成的焙盘菜,其配方于1940年首次出版公布,是瑞典人庆祝节日时必不可少的美食。



6. 珍妮林德瓜 | Jenny Lind Melon

瑞典夜莺珍妮·林德是音乐家门德尔松的最爱。珍妮林德瓜(Jenny Lind Melon)是一种类似中国甜瓜的古老品种,当时欧洲的甜瓜都是像哈密瓜这样黄瓤瓜,而珍妮林德瓜是绿瓤的。


其实在法菜还有一道珍妮林德汤,是由大头菜(芜菁甘蓝)和鸡肉制成的浓汤。



7. 莫扎特巧克力 | Mozartkugeln

莫扎特巧克力(Mozartkugeln)实在太有名了,它也是许多人去奥地利旅游的必扫纪念品之一。


莫扎特巧克力最早叫做“Mozartbonbon”,由一位萨尔茨堡的皇家糖果制作人在 1890 年发明,现在已成为萨尔茨堡的特产。



8. 里戈·杨西蛋糕 | Rigo Jancsi

里戈·杨西是奥匈帝国时期著名的吉普赛小提琴家,而里戈·杨西蛋糕则是匈牙利传统风格的巧克力慕斯蛋糕。


作为吉普赛人,他居然成功“勾引”美国比利时贵族之妻克拉拉·沃德并与之结婚。这款蛋糕就是为庆祝这段浪漫史而发明的。在当时奥匈帝国相当风靡哦。



9. 泰特拉齐尼 | Tetrazzini

有“佛罗伦萨夜莺”之称的歌唱家路易莎·泰特拉齐尼(Luisa Tetrazzini) 在旧金山停驻期间,住在王宫宾馆。而宾馆的主厨特意以她名字,发明制作了这道菜式。


泰特拉齐尼由切碎的鸡肉或海鲜、蘑菇、杏仁、帕尔玛奶酪制成,并用雪莉酒和蔬菜高汤调味。常用来作为意面浇头使用,可配柠檬或西芹。



10. 梅尔芭桃 | Peach Melba

梅尔芭桃大概是世界上最受欢迎的甜点之一,配方采用桃、 树莓酱配上香草冰淇淋制成。内莉·梅尔巴(Nellie Melba)是澳大利亚著名女高音。

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