实拍：猪浮皮的制作全程，加了浮皮的艇仔粥才正宗

猪浮皮是广东人爱吃的猪皮煲、艇仔粥中的重要原料。买带皮猪肉的时候，档主会问客人，要不要去掉肉皮。去完皮，他还要问一次买主，要不要猪皮。猪浮皮的制作工艺其实很复杂。

一般是先将猪皮放在水里面煮。

广东人一般是先将淘米水煮沸，脏的猪皮放下去浸泡。米桨是很好的洗涤剂。

然后去除多余的油脂。

然后再去晾晒。

等到发干。

放锅里面用沙子炒。将风干洗净的肉皮下锅，炸至起泡，胖大。

制出来的浮皮，已肥软得象海参一样了。无论炒、焖、煸，煮。浮皮都是很好吃。由于猪皮富含胶原蛋白，女人爱吃的话，对保持皮肤的弹性有帮助。

广东用到浮皮的菜式很少见，不过，也见到天天要用浮皮的食物，艇仔粥。广东最有名的艇仔粥，加了浮皮的，才是正宗。