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▲ 下午5点半，不见不散 说起鲈鱼，在古代诗歌中的曝光率还是蛮高的，比如：“秋风且食鲈鱼美'，“西风斜日鲈鱼香”，“白酒醇酽鲈鱼鲜”， “江上往来人,但爱鲈鱼美”……但可惜的是，古人吃的鲈鱼和我们如今吃的鲈鱼是不一样的！这就是今天的主角：加州鲈。 ▲水下拍摄的大口黑鲈第一背鳍没有张开 加州鲈鱼（学名：Micropterus salmonides）原名大口黑鲈。体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。头大且长。 大口黑鲈。图片：Lubomir Hlasek 加州鲈的原产地是在美洲的淡水湖泊中，是一种世界性的游钓鱼类。在二十世纪八十年代左右引进我国。大口黑鲈有着生长迅速，产肉率高的优点，台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于1983年人工繁殖获得成功，同年引入广东省，经过几十年的养殖发展，大口黑鲈已成为了国内重要的淡水养殖品种之一。市场上所见到的淡水鲈鱼，多数是这个品种。 大口鲈是世界性的游钓鱼类 加州鲈在原产地也是很有名气。加州鲈是作为FLW比赛（世界户外钓鱼大赛）的主要目标鱼，是竞技钓鱼比赛的王者。职业赛基本上就是钓大嘴黑鲈。 每位FLW职业选手都有自己的钓鲈十八般武器 加州鲈的冷知识 ▲雄鱼会撞击雌鱼来刺激产卵。如果你下次看到大口黑鲈打架，就知道其实他俩是两口子。 ▲产完卵之后，雌鱼就走了，鱼爸爸会留下来保护鱼卵。 ▲钓获的个体比较大的大口黑鲈，其实是年轻人 ▲大口黑鲈的适应温度很广，0℃到30℃ ▲大口黑鲈可能是北美最聪明的game fish，它们有学习能力。同一条鱼被钓获之后，再被同一种lure（路亚）钓上来的可能性就大大降低了。 ▲佛罗里达的大口黑鲈长得比别的地方快 ▲大口黑鲈容易被红色吸引 习惯了清蒸、红烧等做法。你试过把加州鲈“中餐西做”吗？还能多一点东南亚风味吗？这样融合3个地域风味的美食让人直流口水。 香煎黑鲈扒配松子烩杂蔬椰香汁 小贴士：杂菜可以选择自己喜欢的搭配，煎好的鱼扒要将带皮的一面朝上，让水分散发，不然会变色。 一起吃遍五湖四海！ ▼ 点这里，吃遍五湖四海！ |
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