【原】介绍一道很适合夏天的烤鱼，据说米其林厨师也这样做

常去西餐厅的人，

会发现有一道菜叫“sea bass”，

其实就是海鲈鱼。
如何才能做出好吃的西式海鲈鱼，
今天，红厨网邀请西餐大厨

为大家介绍一道
低脂美味的炭烤海鲈鱼配莎莎。

今日大厨

陈宇洋 Kenny

佛山 Social-Bistro主理人

法国厨皇协会埃科菲会员

做炭烤海鲈鱼配莎莎的精髓就在于原材料的选择。

在鲈鱼的选择上，要以海鲈鱼为主，而不是淡水鲈鱼。

海鲈鱼的脂肪结构更优质，不饱和脂肪酸和蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼，微量元素含量也更高，这些营养素都有益身体，尤其是老人和小孩。

在处理鲈鱼时，鱼肉一定要带皮，这样肉质才会更加Q弹。在烤的过程中，鱼肉面烤2分钟即可，多了口感会显老。鱼皮面则需要烤三分钟，这样才会更鲜香。

炭烤海鲈鱼配莎莎

食材清单

主料：

鲈鱼半条

辅料：

番茄80g、黑橄榄15g、红彩椒半只、狼芽生菜15g

调料：

盐少许、水瓜柳5g、罗勒叶2片、法葱少许、橄榄油少许、辣椒仔少许、黑胡椒少许

制作流程

1.把鲈鱼改刀备用，放进冰箱适当风干表皮。

2.把所有材料切粒，搅拌调味成番茄莎莎。

3.海鲈鱼放入碳烤箱明火炭烤5分钟。

4.最后摆盘装饰即可。

注意事项

1. 如果买不上新鲜的海鲈鱼，可以用淡水鲈鱼代替。

2. 一定要记得在莎莎里挤上柠檬，与鲈鱼搭配才会更有味道

最终成品

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