『点子江湖之脆皮猪手』 (请在WIFI模式下打开,土豪随意) 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ,脂肪含量也比肥肉低,能够补充人体流失的胶原蛋白,防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性 ,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义,因此人们把猪蹄称为“美容食品” 想知道这个让“刘无情”捕快都放下侠女风范,一吃就停不下来的脆皮猪手是怎么做出来的?赶紧往下看! 制作脆皮猪手,我们要选择前猪手,这部分皮嫩、肉多骨少,做出来最好吃!▽ 把猪手放到砧板上,横着从中间切成两半后,沿着骨缝往前切成几小块。▽ 锅里放冷水,把猪手冷水下锅焯一下,加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。▽ 水开后,捞出猪手,用清水冲洗干净。▽ 为了让猪手更容易入味,我们用牙签在其表皮扎几个小洞。▽ 在砂锅里加半锅水,放姜片、大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐。▽ 将猪手下锅,盖上盖子大火烧开,然后转小火炖30分钟即可。砂锅煮出来的口感是最好的,如果想节约时间,可以用高压锅压10分钟。▽ 30分钟后,捞出猪手,用厨房纸把表面的水份吸干,防止下锅时爆油。▽ 开火热锅,倒入少许油,把猪手皮朝下,平铺在下面,盖上锅盖小火煎5分钟。▽ 煎到酥脆后用筷子翻个身,煎另一面。▽ 等到整个猪手变成漂亮的金红色时,用筷子敲一下,感觉脆脆的,就可以出锅了。▽ 在锅里留一点底油,烧热后把孜然粉、辣椒粉小火爆香,然后放一点花生碎炒匀。▽ 最后将猪蹄再次下锅拌匀,放1勺生抽提鲜,这道脆皮猪手就做好了。▽ 用来熬煮猪手的高汤也别浪费,用来煮云吞、饺子都特别美味哦!▽ 自制美味脆皮猪手的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧! |
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