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脆炸德国咸猪手 http://www./menu/29/menu_0309020010000005_26901.html 美味理由： 选用肥美的上好猪蹄，以独家风味二汤煲制，最后经油炸而成，色泽红润饱满，肉香醇厚，皮脆而不干，肉稔而不烂，肥美而不腻，不但美味可口，而且猪蹄富含胶原蛋白，能增强皮肤活性，使面部皮肤更显丰满光泽。 原料： 猪蹄一只，食盐，麦芽糖、白醋适量，二汤适量，香料少量，适口为准。 做法： · 猪蹄去毛，剁去爪尖，劈成两半，在热水中焯一下去除血水，洗净。 · 用适量麦芽糖和白醋调制“脆皮水”，放好待用。 · 将洗净的猪蹄在二汤中用文火炖至熟烂，放入葱花、盐、香料适量进行调味，然后取出， 将水滤干；最后上 ② 中调好的“脆皮水”，吊干。 · 起油锅，油温适当，放入吊干的猪手炸至色泽金黄的时候，即可取出，然后切块，拼盘。小小贴示： · 本教程用到的二汤和“脆皮水”要用心调制，以为适合自己的口味为准。 · 油炸的时候要注意火候，过火会使肉皮变干变硬，爽脆尽失。 |
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