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捞汁眼睛螺 摘要: 眼睛螺浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸。酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，上菜时再淋汁，让食材更易入味。 原材料： 主料：眼睛螺150克，青豆50克，小米辣3克 辅料：自制酸辣捞汁80克 做法： 1、眼睛螺解冻去肠汆水祛腥。 2、青豆用水煮熟断生。 3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。 自制酸辣捞汁： 将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油300克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。 
果味小萝卜摘要: 这款凉菜营养丰富，造型可爱，色彩鲜艳，味道香甜，富有浓浓的苹果香味，而且口感超软，尤其适合小宝宝们食用。即使不爱吃萝卜的小朋友，也会欣然接受。原材料：主料：樱桃小萝卜150克，薄荷叶1克辅料：新式果味汁200克做法：1、小萝卜洗净，切成薄片（不断开）。2、先放入冰水中浸泡5分钟，捞出控水，再放入调好的果味汁中浸泡10分钟，取出装入玻璃杯内，用薄荷叶点缀即可。新式果味汁：覆盆子糖浆15克，果醋50克，矿泉水30克，青柠仔汁5克混合后调匀即可。
蘸水兔摘要: 此菜鲜香辛辣，是好吃辣族的至爱。原材料：主料：烫皮兔（去毛带皮的兔子）250克辅料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克做法：1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。
陕西杂烩摘要: 此菜上桌时，由订制罐子倒扣在盘里面，所以食客看不到里面的样子，增加了神秘感，吸引了眼球。上桌后由服务员亲自揭开罐子，增加了就餐的互动性，调动了气氛。原材料：主料：炸好的腐竹80克，发好的猪皮、炸好的大肉丸子各100克辅料：西兰花50克，水发香菇80克，墨鱼100克，青虾仁6个，圣女果4个，海参100克调料：葱姜油、熟猪油各10克，炸蒜子20克，熟猪油、熟鸡油、炸蒜子各15克，烤鱼骨浓汤250克，盐2克，鸡精3克，老抽30克，鸡粉、上汤、鸡精、鸡汁各3克，蚝油5克，熟鸡油15克，白糖2克做法：1、将炸好的腐竹、发好的猪皮、炸好的大肉丸子，放入用熟猪油、熟鸡油、炸蒜子、烤鱼骨浓汤、盐、鸡精、老抽兑好的浓汤中，上笼蒸制10分钟，直至充分入味。2、将西兰花、水发香菇、墨鱼、青虾仁、圣女果焯水，捞起控水。3、起锅下入葱姜油、熟猪油各10克烧热，下入炸蒜子炒香，放鸡粉、上汤、鸡精、鸡汁、蚝油、熟鸡油、白糖、烤鱼骨浓汤100克，老抽10克制成红烧汁，下入所有原料和海参烩至熟，勾芡，淋熟鸡油5克装盘即可。
蒜香虾仁鸡中宝摘要: 将炸好的鸡脆骨、虾仁、腰果在干锅里（不放油）干炒出油分，再撒椒盐口感便截然不同。原材料：主料：鸡脆骨200克，虾仁200克，腰果50克辅料：蒜汁100克，蒜香粉50克做法：1、鸡脆骨用蒜汁腌制5分钟，放入少量生粉抓匀上浆，虾仁滚生粉。2、锅入油烧至五成热，先下入鸡脆骨炸至身挺捞出控油，再入虾仁炸到酥脆时出锅（此时油温约七成热）。3、锅洗净下入虾仁、鸡脆骨干炒，撒蒜香椒盐、炸好的腰果即可。蒜香椒盐：取蒜片2500克，入烤箱（温度60-70度）小火焙干（脆而不糊能磨成粉即可）。取这样的蒜粉250克、盐1000克、味精500克、辣椒粉50克、花椒粉5克（炒香后磨成粉）、桂皮粉5克（炒香后磨成粉），胡椒粉2.5克，将以上香粉小火炒匀即可（加入桂皮粉是核心机密）。 
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