|
没有泡打粉，也不需要二发的包子皮。皮子松软香甜非常好吃！做之前一定看清楚小贴士，配方毫无保留，请不要改不要改！谢谢 首先真心感谢那些认认真真看完方子的好厨友，感谢你们的关注和上传。我特别的开心，你们做出了成功的包子和馒头，还教了作业。 捏包子的手法已经做好视频进行上传，欢迎大家围观！一起学习，一起进步！ https://www.xiachufang.com/recipe/102784447/ 针对很多提问的回答： 1、比如什么面粉，写得很清楚中筋粉，但很多人问能不能用低筋粉，高筋粉。可以用普通的面粉或中式面粉，其他都不可以。这类问题不回复了，实在伤不起。 2、关于一次发酵会不会失败。大家做个包子都不容易，揉面也挺累的，我绝对不会写那些骗人的方子给厨友们。所以这个方子肯定不会失败的！但请你严格按材料的克数，配比，步骤来进行。按方子做的，肯定100%能成功。 3、关于厨师机：我的是kitchenAid 7Q，美国直邮的，中国有5Q的，下厨房就有买，请自己搜索。 4、关于酵母量多，再次说下，这是包子，发酵必须要这些量，不要怀疑，量没问题。 5、关于糖量：有厨友说皮太甜，要减糖、可以的，最多减10g，不能再少了。因为糖是维持松软，帮助发酵，保持水份的好帮手。 6、面皮会漏馅：如果按一个40g-43g，馅25-28g来做的，肯定不会漏馅。如果你包了40g的馅，不漏底才怪。所以请按方子做，谢谢 7、食材的品牌：中筋粉：新良，鲁王，风筝。酵母：燕子高糖酵母。糖：普通细砂糖。 |
|
|
