不知是从什么时候开始的,我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮。尽管粗粮口感比较差,但营养价值却不容置疑。关于粗粮的那些事,你到底懂多少? 关于粗粮的那些事 1、不同种类的粮食合理搭配,可以提高营养价值 谷类食物含的蛋白质中赖氨酸含量低,是其限制性氨基酸;豆类蛋白质中富含赖氨酸,但蛋氨酸含量较低,是其限制性氨基酸。若将谷类和豆类食物合用,各自的限制性氨基酸正好互补,从而大大提高了其蛋白质的生理功效。 2、适当吃些粗粮,有利于防控肥胖和糖尿病 与细粮相比,粗粮更有利于防止高血糖。在主食摄入量一定的前提下,每天吃85克的全谷食品能减少慢性疾病的发病风险,可以帮助控制体重。因此,建议每天最好能吃50克(一两)以上的粗粮。 3、吃粗粮对健康有益,但只吃粗粮也不行 由于粗粮中含有较多的植酸,会降低某些矿物质的吸收、利用。所以,不能只吃粗粮,而不吃细粮。 吃粗粮的几个方法: 1、杂粮粥 把各种杂粮放在一起熬成粥,美味又营养。 2、粗粮细作 玉米面可以做成发糕,加上几粒红枣,还可以加一点糖做成甜发糕。把玉米面、豆面、小米面和在一起,做成窝头,不仅口感好,而且营养可以互补。 3、豆类 做成豆腐或豆制品,可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。 |
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