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说起这道菜,还是源于多年前在湘鄂吃到过一道杏鲍菇的菜。当时觉得特别好吃，但是吃货素质那会儿还不高，所以菜名、配料一点也没记住，只记得比肉还香的味道和有嚼头的口感，绝对的好吃下饭。总说，得不到的才是最好的，这道杏鲍菇的美味成了我的念相，凭着吃货的直觉试验了一下，没想到味道超级好，做法也不难，大家学起来吧！
这里虽然加了肉片，但我觉得不用肉完全没问题，杏鲍菇口感筋道，味道香辣，比肉还好吃呢！当然辣椒的多少要根据个人喜辣程度来定。 主料：杏鲍菇1-2根（因为蘑菇缩水厉害，所以人多的话两根也绝对能吃了），猪里脊肉（多少根据需求，不放也没问题） 配料：青蒜4根，姜3大片，小红辣椒、小青辣椒适量 调料：料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉、胡椒粉（以上是腌肉调料），油，糖，酱油
详细制作方法 1、将猪肉切片，加入料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉、胡椒粉适量，抓匀，腌制15分钟
2、将原料改刀，杏鲍菇切成大的长方形，不要太薄；辣椒切小段；青蒜切斜段；姜切片
3、锅中放油，油热后放入杏鲍菇，煸炒至两面金黄且缩水后滤油捞出 TIPS：这里油开始要多放一些，因为蘑菇超级吸油，但是不要担心，煸炒一阵之后油会自己渗出，之后把油都滤出去就好了。这道菜的关键就是杏鲍菇煸炒时间一定要长一些，把蘑菇中的水分都煸出去，这样口感就会特别筋道好吃。
4、锅中放底油，可以就用刚才煸蘑菇留下的油，将腌好的肉片下锅滑散
5、加入姜片，翻炒
6、加入煸炒好的杏鲍菇
7、加入半勺美极酱油（美极酱油味道特殊，最好不要换成普通酱油，当然其他牌子类似酱油也可）
8、加入盐少许，一小勺糖
9、加入青红辣椒段（这时候放辣椒是因为自己不太能吃辣的，如果辣不怕的亲可以早点放辣椒，把辣味炒出来）
10、加入青蒜，关火，翻炒几下。
接下来就是准备满满的一大碗米饭，开吃咯！杏鲍菇咸香适口，味鲜筋道，香辣无比，配上青蒜的爽脆，厚重的味道瞬间调动你的味蕾。再！来！一！碗！
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