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可可蓝莓果酱千层蛋糕 这款蛋糕吃到嘴里口感比较清淡且湿润，就算不小心烤的偏干了也不用担心，并不会影响它湿润的口感，好吃极了！！ 它的口感比较磁实，却很有韧性弹性的蛋糕，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，也不像其它千层蜂蜜蛋糕一样甜度那么高。  准备材料 主料：鸡蛋 4个（每个65g-68g左右），牛奶 50克，玉米油 50克，低筋面粉 52克，细砂糖60克，可可粉 10克，热水 20克，柠檬汁几滴。 装饰：适量可可粉和蓝莓，蓝莓果酱 制作步骤 Step 1： 玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。  Step 2： 筛入低筋面粉，搅拌均匀。  Step 3： 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。  Step 4： 可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。  Step 5： 蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。  Step 6： 将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。  Step 7： 第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。  Step 8： 所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。  Step 9： 再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。 Step 10： 烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。 Step 11： 可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。 Step 12: 将蛋糕糊放入烤箱中层。165度烤20分钟。 （烤箱要提前预热）根据自己的烤箱温度，一般是165度预热25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度。 Step 13： 时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。 Step 15： 翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。 Step 16： 最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。 Step 17： 这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。 小贴士 1，这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。 2，烘烤时不要随意打开烤箱门。 3，加入过筛的低粉，呈“z'字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。 4，原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。 5，切蛋糕的时候发现好多粉粉都会切的边角毛毛的，所以一把好的刀是很重要，另一个就是一定要等蛋糕冷却放冰箱冷藏3小时，蛋糕边缘会切的漂亮的多。尽可能的刀尖垂直下刀切，不像平时切菜一样横着下刀，这样切出的蛋糕容易散。
如果你的蛋糕不小心烤干了，不妨试试用蓝莓酱和可可粉来拯救它哦！这样的搭配，能给你意想不到的惊喜~ |
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