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这款蛋糕吃到嘴里口感比较清淡且湿润，就算不小心烤的偏干了也不用担心，并不会影响它湿润的口感，好吃极了！！ 它的口感比较磁实，却很有韧性弹性的蛋糕，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，也不像其它千层蜂蜜蛋糕一样甜度那么高。 准备材料  食材 鸡蛋 4个 牛奶 50g 玉米油 50g 低筋面粉 52g 细砂糖 60g 可可粉 10g 热水 20g 柠檬汁 几滴 可可粉 适量 蓝莓果酱 适量 - 步骤 setp - 1、玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。 2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。 3、分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。 4、可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。 5、蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。 6、将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。 7、第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。 8、所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。 9、再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。 10、烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
11、可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。
12、将蛋糕糊放入烤箱中层。165度烤20分钟。 （烤箱要提前预热）根据自己的烤箱温度，一般是165度预热25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度。
13、时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。
14、翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。
15、最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。
16、这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。
Tips： 1、这款蛋糕要求不高，蛋清打到湿性发泡柔软的小弯钩便可，不用打到小尖角。 2、烘烤时不要随意打开烤箱门。 3、加入过筛的低粉，呈“z'字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋。 4、原味面糊表面刮不平的话可以借助刮板。 版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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