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潮汕牛肉火锅的历史虽只有百年之久，但已经被演绎得出神入化，很大程度上得益于潮汕人骨子里近乎匠人精神的那股执着劲。最近柳州有一家专门吃牛肉火锅的新餐厅，名作“潮江全牛宴席”。究竟有多潮多牛？吃了便知！ 在门就能看见一个窗几明净的大隔间，师傅们切牛肉时的眼神坚定无比，手起刀落，挑筋去骨，手速飞快，牛肉像雪花一样飘到盘子里。 店里每天运牛两次，连厨房都开着空调加湿器保鲜，保证午市晚市都能吃到最新鲜的牛肉。 不同部位的肉入口，有不同的销魂唇齿体验。每张桌子上都有一个涮煮时间表，每个部位涮锅的时间都精确到秒，生熟就在一瞬间。 讲究的除了时间还有涮牛的次序，先瘦后肥，从肉到蔬菜，最后才是主食。 新鲜的牛肉肯定没有打水，只有不打水的牛肉，才能牢牢附在碟子上，整个碟子竖起都不会掉下来！ ▽  1、优选云贵高原足岁母黄牛 2、每日现杀，宰杀到上桌不超过4小时 3、仅选取黄牛身上约30%的牛肉，口口精华 地道的潮牛吃法很是讲究 每个部分细分得清清楚楚一丝不苟 吊龙是牛脊背上一长条肉，肥瘦相间得恰到好处，又嫩又滑香而不腻 五花趾是牛后腿内侧的一小条肌肉，对应三花趾的部位，是离牛脚部位较近的一块肉。因为牛一直在走，这块肉是牛身体部位中运动量最大的，纹路明显，所以吃起来非常脆弹有嚼劲，一头牛只有两小块实在稀有。
匙柄是肋骨下面的肉，拉伸感极大，入口也很柔软
又称脖仁，肩胛肉中最靠近头部的部位，切出来的肉呈雪花状态，非常漂亮
嫩肉是臀腿部的肉，产量比较大，一般会切比较厚，甜度也更高~嫩肉是牛肉中肉质“最瘦”的部位，入口鲜香爽嫩，肉质饱满。重点是多吃几块都不怕胖，是瘦肉爱好者的必点之一。
镇店之宝，当然得尝试一下，每一颗牛肉丸都是经过大厨，挥舞八斤重的铁棒来回捶打而成的，而这样的牛肉丸又怎能会不好吃呢
手锤牛肉丸最考验师傅的力度和耐力，力度过猛或者时间短了，牛肉丸口感的偏差也会很明显。每桌必点，吃了你就知道不一样！
还有牛百叶、骨髓、牛鞭、牛筋，吃不过瘾，随时补单份，让你吃到扶墙走  熬足8小时的牛骨汤做汤底，特色沙茶汤底，还等什么，开撸啊！
配上特有的漏勺，待汤汁沸腾放入牛肉，遵循潮汕“三上三下“的传统吃法（一吊血水二吊酸水三吊纤维）
片刻，牛肉即可捞起，鲜香四溢，第一口就要原味入喉，感受牛肉的鲜美
五花腱筋肉弹齿，牛肉的香甜在口中绵延
第二口可配以特色的沙茶酱，裹足酱汁的牛肉口感层层递进
牛肉丸敦实饱满，轻轻咬下满口飚汁，牛油的醇香在口中荡漾开来，美得很。牛肉丸已经调好味道，无需再蘸酱 还有阿葵的心头好，牛百叶，脆爽鲜嫩，一口接一口根本停不下来。 香辣干锅牛排 干锅的干，是因为味道全部被里面的食材收纳其中， 味更足！干锅菜很爽口，慢慢焖制入味的干香滋味非常诱人，光是闻着那个味就会让人直流口水
选用本地新鲜黄牛牛仔骨，每一块都薄厚适中，整盆先进行腌制处理~再搭配辣椒，黄豆，葱段等各类佐料焖制，香辣鲜嫩，这么满满一锅的香辣牛排，在众多菜品里依旧清新脱俗！
辣椒看着火辣火辣的很撩人，每块肉都外焦里嫩，表皮香脆，略带肉劲的口感让人越嚼越香！
原味火锅牛排 它家的牛肉都是用的农家土黄牛，听说这种土黄牛还是喝着大自然的山泉水，吃着大自然的百草长大的。
这种环境下长大的牛，不但肉质紧致，而且营养价值还非常丰富哦。对牛肉有了解的都晓得，牛肉里面50%的脂肪都是对心脏有益的。
来上一碗热乎乎的原味牛汤，鲜甜的香气浸润舌尖，齿颊留香让人欲罢不能。
香炸虾枣 以鲜虾为主料，配以鸡蛋、火腿、猪肉剁成泥，下锅油炸。炸至外香里嫩，酥脆可口捞起立马趁热上桌
酥脆后满是弹嫩的口感，一口接着一口根本停不下来。
香炸芋泥卷 外酥里嫩，芋头绵密香甜，当作饭后甜点那是极好的
油炸的火候掌握得恰到好处，香酥却不焦
香煎土豆粿 这些都是潮汕当地的特色小吃，在别的地方可都吃不到喔
一块土豆粿下肚，不仅美味还十分管饱，香而不腻
海鲜青瓜烙
生蚝烙饼
炸虾饼
湿炒牛河
你和地道的潮汕口味 只差一家潮江全牛宴的距离 ▼ 即日起凭此微信进店，可享受以下福利： 1、全场午市，5.8折 2、全场晚市，6.8折 3、香辣干锅牛排、原味火锅牛排，特惠133元/锅（原价198元）
说的就是这里啦，环境还是很不错的
大厅、包厢都装扮得风味十足
无论是聚餐请客，还是家人吃饭 来这里都是很不错的选择
现在还有折扣，性价比可以说是很高了
地址：飞鹅路新时代商业港西一区三楼301号 电话：0772——2516188 营业时间：10:30——凌晨1点
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