|
这个问题恐怕令很多餐饮老板心内一紧。 餐饮如何赔钱，必老师理解为：餐厅是怎么一步步走向关门的。 现在餐厅开了很多，关了的也很多，来来去去太快，就像龙卷风，到底是什么原因呢？ 先天不足后天乏力一些餐饮小白没有什么技术与经验，先天就营养不良，又贪图便宜，把宝都押在某个小的餐饮公司身上。 结果交完钱就再也找不到人，后续技术升级、菜品更新更是无人问津，掉进大坑，自己爬不上来又没人捞。 关门，还没有狗放。 懒癌晚期做餐饮挣的是辛苦钱，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。 现在做餐饮的不少年轻人空有一番热情，但受不了这个辛苦，能晚睡却不能早起，又不愿意另花钱雇人。 这情况开烧烤大排档还好，如果是其他的，那就关门吧，还能少赔点儿。 重度大厨依赖症开个小店，为追求菜品口味的独特、提升餐厅的Biger，请星级大厨坐镇。 快拉倒吧！ 主厨有个啥事儿不来，你就得急成抓耳挠腮的孙悟空； 人家一年工资愣比你餐厅都多，你给谁打工呢？ 经营管理炎症反复发作无论大小，每家餐厅都会存在经营管理方面的问题。 就连火锅界的不老神话—某底捞都因后厨管理不到位，而深陷舆论漩涡，费老大劲儿才勉强洗白白。 有问题不可怕，可怕的是意识不到问题或不重视，任由其发展，备料马马虎虎、厨房脏乱差、服务员比加菲猫还慵懒，长此以往，不关门才怪。 “三高”太要命人有“三高”不利身体健康。 开餐厅有三高（项目投资高 人工费高 房租高），如果没有强大的资本，那可真是要了亲命了。听说有个项目年利润20万，那两年就是40万啊，脑门一热，就它了！后来一算账才知道要一年才回本，第二年顺利的情况下才会有20万利润，哭还来得及吗？ 餐饮运营中人工费绝对是大头，如今一个服务员一天怎么也得一百块的人工费，雇三五个人，想开个小店当老板之前，先坐下来摁摁计算器吧。 房租是餐厅经营前期比例最大的投入了，餐饮界有句话“一步差三市”如果选址不当，还没挣钱，先背上高额房租水电，那哭都赶不上趟儿了。 选择恐惧症如今大大小小的餐饮项目多如牛毛。 这个说回本快那个说利润高还有的说发展前景一级棒，真是乱花渐欲迷人眼，不知道选哪个好掂量过来掂量过去，拿不定主意，白白错过了大好商机。 赚钱心切导致“病急乱投医”，选了个不恰当的项目，翻沟里了。 外貌协会晚期刚从事餐饮业的部分年轻人过于在乎餐厅颜值的Level。 试想明明开了一家卖烧饼油条豆腐脑的快餐店，却装修成了文艺青年咖啡馆，生意能好？ 想不走寻常路，也要过过脑子的好不？ 餐饮创业是很艰苦的，但有时候确实选择大于努力。 要么自己本身很有经验，要么与比较靠谱的大公司进行餐饮品牌项目合作，才能避开以上的几大病因，稳稳当当开餐厅赚钱。 更多餐饮创业和经营干货，欢迎关注必老师的“餐 饮 公 嗨 课”，保证有情有义、有问必答~ |
|
|
来自： wangly0611 > 《营销活动》
