食材用料 | 鸡胸1个 | | 料酒或黄酒1汤勺 | 盐少许 | 李锦记蒸鱼豉油约2汤勺 | | | | 橄榄油2汤勺 | 香菜叶几片 | | |
清蒸马蹄鸡肉饼的做法1.全部食材大合影 2.我用的是去掉皮的马蹄,所以省事啦,把马蹄剁碎,装大碗里备用 3.鸡肉放热水中焯水后捞出 4.葱姜剁碎泡葱姜水 5.剁鸡肉陷,鸡肉陷不用剁的太细 6.把剁好的鸡肉陷盛入放马蹄的大碗中 7.把葱姜水用漏炒滤到鸡肉陷里 8.依次往鸡肉陷里加入料酒,盐,1汤勺蒸鱼豉油,白胡椒,糖、1勺橄榄油拌匀 9.开始打馅,朝着一个方向打到上劲儿 10.我家刚好有这样Q萌的小碗,把打好的馅装到小碗里,蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,这样蒸的时候水汽才不会跑到碗里去 11.蒸锅上汽后,把鸡肉小饼放进蒸锅中大火蒸20分钟 12.西兰花洗净,掰成小块,把梗的部分刮掉外皮,切小条 13.水做开,把西兰花下锅,放一点盐煮开后滤干 14.西兰花上撒上1汤勺橄榄油,现磨黑胡椒碎拌匀 15.西兰花摆盘 16.蒸好的马蹄鸡肉饼摆在西兰花旁边,用一个汤勺,倒入蒸鱼豉油,淋在蒸好的马蹄鸡肉饼上 17.摆好造型的马蹄鸡肉饼放上香菜叶装饰摆盘,大的那盘直接上桌啦 18.太美味
小贴士1.鸡肉陷调好后闻一下,问出香味就证明咸淡适中 2.我用的小碗比较小,蒸20分钟刚好,如果用大的器皿,蒸的时间要稍微长一点,中间可以开盖用筷子在中间扎一下,查看有没有蒸熟 3.用葱姜水调馅,既能去腥味,吃起来口感也更细腻 4不管用什么器皿蒸,都不要装的太满,避免蒸的时候保鲜膜接触到食材
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