肉末冬瓜的做法

健康功效

猪肉：补肾、滋阴、益气
冬瓜：化痰、利水、清热
味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料

猪肉100克相克食物	冬瓜400克相克食物
色拉油30克	盐适量
味精少许相克食物	小香葱两棵
姜1小块相克食物	枸杞适量相克食物
水淀粉少许

肉末冬瓜的做法

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  1.猪肉用7分瘦3分肥的，手工剁成肉糜，放一小块姜同剁。小香葱切葱花。泡少许水淀粉。枸杞用冷水泡发。

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  2.冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中。

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  3.小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末。

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  4.加适量的盐调味盛出，原油留锅中备用。

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  5.取一口大些的蒸锅将水烧开，肉末码在冬瓜上，大火蒸七分钟取出。

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  6.将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里，汤汁较少可以加入适量的水烧开，加盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火。发好的枸杞放入芡汁中烫一下。

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  7.将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上。

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  8.撒上些葱花就可以上桌了。

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  9.离近些看看。

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小贴士

肉糜要剁的比较细些才容易炒散，炒肉末用小火，油温六成热就可以了。没有长盘用方盘把冬瓜码成两排也很漂亮。蒸肉末冬瓜时，冬瓜会吸收一些肉末的咸味，但不够，所以最后要用调味的芡汁浇在肉末冬瓜上，同时也起到了提亮菜色的作用。