上海弄堂点心——柴爿小馄饨

80后的上海小囡一定都吃过柴爿小馄饨。小贩挑着担子在固定的街角摆摊，1.5元一碗（吐槽一下，现在1.5元能干嘛…）星期天爱睡懒觉，那时候没有外卖盒子，老爸就会带着锅子买回来给我吃。虽然肉几乎少的没有，但是那个味道是现在吃不到的。我常常会做一...(展开)

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
肉糜	葱
盐	糖
黄酒	小馄饨皮

上海弄堂点心——柴爿小馄饨的做法步骤

1. 肉糜加盐，糖，黄酒，葱花调味拌匀。

2. 按照大馄饨的包法包了20个，好迷你，好可爱，但是不是正宗小馄饨包法。

3. 正宗的包法来了，取一张皮放在手心，中间放一小块肉馅，我这算放的多的了。

4. 是的，你没看错，就这么轻轻一捏。

5. 就这样滴… 包起来超快。

6. 包好全部的，在盘子里摆的分散一点，入冰箱冷冻室冻硬。

7. 冻硬，装盒子里，要吃的时候直接可以煮。

8. 准备小馄饨的汤料。榨菜丝切小粒，紫菜剪条条，蛋皮，虾米，鲜辣粉，葱花，一点盐（盐不要放多，虾米和榨菜本身有点咸味）我家也不吃味精的，爱吃辣的可以加辣椒酱。

9. 煮好小馄饨，用煮的水先把调料烫开。

10. 再盛入小馄饨就好了。

小贴士

柴爿小馄饨的精髓就是肉不能多，因为皮很薄，肉还没熟，皮就烂了，所以肉食动物们一定要少放一些肉。