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钙，可是人身体健康必不可少的矿物质之一，缺了它，几种病都会找上门！骨骼的70%是由钙和磷酸盐组成，此外还包含一些钾，钠和镁。缺钙，首先就会导致腰酸背痛、腿抽筋等骨质疏松病症。钙除了是骨骼的重要成分，也是平滑肌的重要组成部分。钙缺乏时血管平滑肌的兴奋性增加，引起血管收缩，进而使血管阻力增加，引起血压升高。有些老年痴呆症状与缺钙有关。长期缺钙可能影响甲状旁腺激素分泌增加，造成钙代谢异常。骨骼中释放的钙进入血液中，易造成细胞内钙超载，导致脑组织缺血缺氧，破坏神经细胞，使人体正常的认知功能受到影响。
钙在胰岛素的分泌中扮演着重要的“角色”。胰岛细胞的表面有个钙“通道”，体内充足的钙通过这个“通道”进入胰岛β细胞后，β细胞接受到钙才开始分泌胰岛素，钙就像胰岛素的“开关”一样。如果缺钙势必会导致胰岛素分泌不足，增加患糖尿病的几率。钙是天然神经系统稳定剂，可对神经兴奋与抑制之间的平衡起到调节作用。如果缺钙有可能造成神经机能紊乱，紧张的神经系统无法彻底放松，进而造成失眠、多梦。有时医生强调，睡前喝点牛奶，也是运用到补钙这一原理，帮助患者入睡。 知道了缺钙的危害后，很多人知道要补钙了，但是，很多人踩了补钙的雷区，就像下面这样↓↓吃盐过多会增加钙的流失，使骨质疏松的症状加重。这是因为，机体每天都会将使用过的钠(约占盐重量的40%)随尿液排出体外，但排1000毫克的钠，同时也会损耗20毫克钙，若吃盐过多人体需要排泄的钠越多，钙的损耗也会越大，最终就会影响到骨骼健全所需要的钙。嗜饮咖啡者较不饮咖啡者易流失钙。实验发现，一组停经妇女骨质疏松的患者中，有31%的人每天喝四杯以上的咖啡;而另一组骨质正常者只有19%的人每天喝四杯以上咖啡。吸烟可降低妇女雌激素的水平，促使骨量丢失;饮酒可减少钙的摄入，增加尿钙排泄，所以，中老年人应戒烟戒酒。
骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低——所有的肉都是这样。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。营养学家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常优秀的食品，但从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶，差的不是一倍两倍。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，不过是吃几十粒豆子而已，其中的钙很少。豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。
牛奶是最易补钙的食物，含钙量丰富(平均104mg/100g)，且钙磷比合理还有促进钙吸收的维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子。建议每天喝300-500g为宜，可以每天1袋奶加一小杯酸奶。绿色蔬菜，尤其是低草酸绿色蔬菜是优质的钙源食物，如：西兰花、油菜、芥蓝、小白菜、绿生菜、油麦菜等。许多人都知道，菠菜不可与豆腐一起吃，因为其中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收，因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。
小鱼小虾连皮带骨，且一般会炖的软烂，很容易获取其中的全部钙质。罐头类的沙丁鱼、鲭鱼也是很好的选择。吃小鱼小虾尤好处是补充钙质同时补充维生素D。大多数坚果和种子都富含钙以及其他矿物质，如镁、钾等。但坚果能量和脂肪含量较高，建议摄入量每天有10-30g，作为钙质及整体膳食的合理补充即可。食物要搭配多样，补钙也不例外。不同的钙源食物各有自己的营养特色，要注意饮食多样平衡，另外，加强身体锻炼，多晒太阳也是必需的哦。中医认为肾主骨,意思就是说骨质的生长和牢固主要是受肾功能的控制,因此补钙的核心在于补肾。现代医学研究钙的代谢时,发现肾脏对人体内钙的平衡起主导作用,是钙的主要排泄途径之一。肾脏过滤血液的时候,肾小球会过滤出大量的钙(肾小球每日滤过钙量约为10克),然后通过肾小管对钙的重新吸收,最后只有小部分钙从尿液中排出(成人每日约200毫克)。 这个研究表明,肾功能对体内留钙,减少排出是非常重要的， 对于摄入量不足的缺钙,自然是应该以增加食物钙的摄入为主,对于留存能力不足,则需要调理肾的功能来增强钙的吸收留存能力。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
1. 吃钙片并不能替代合理的饮食 钙摄入之后能不能留下，还要看膳食中的钾、镁、钠元素的量，以及蛋白质的量。 过多的鱼肉蛋食物会增加尿钙的排出、过多的脂肪影响钙吸收、过多的盐也增加钙的排出；而吃足够的蔬果、豆类和薯类，钾镁元素供应充足，有利于钙的利用。 对男性来说，还要注意戒烟限酒，因为它们都会妨碍骨质的正常维护功能。 2. 在补钙的同时，还要注意消化吸收不良的问题 严重的钙缺乏和骨质疏松问题，往往不仅因为膳食不合理和运动不足，还可能是因为消化不良。 钙离子释放需要胃酸的帮忙，最后是在小肠里吸收的。食欲不振，胃酸不足，消化道炎症，经常便溏腹泻等情况，都可能意味着身体吸收钙的能力下降。 3. 运动是无法替代的健骨措施 人体的生理机制是「用进废退」，长期坐着不动，身体对骨骼建设的投入就会减少。 所以无论男女，仅仅注意饮食，却不做那些对骨骼有轻微刺激的运动，很难让补的钙发挥作用。负重性的运动、跳跃性的运动、以及跑步和大步走都对骨骼健康有益。
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